[心得] 第一次烤鴨

看板cookclub作者 (~claire~是沒有美型感。w)時間6年前 (2019/05/11 13:21), 6年前編輯推噓59(59推 0噓 7→)
留言66則, 60人參與, 6年前最新討論串1/1
人生中第一次烤鴨！ 前幾天我用烤雞盤烤了一隻雞，全家跟我一歲半的兒子非常買單，婆婆找時間去熟識的市 場幫我買了一隻全雞之外，又幫我買了一隻全鴨...... 我立馬上網查詢怎麼做烤鴨，昨天我用吸管幫烤鴨吹氣，使皮膨起來，本來我一直吹不起 來，後面抓到訣竅，才使得鴨子澎皮。然後用煮滾的麥芽水淋上外皮風乾兩小時，然後再 淋一次煮滾麥芽水，風乾一個晚上。 https://i.imgur.com/F853h0s.jpg
https://i.imgur.com/7xaTnbk.jpg
我本來以為staub烤雞盤可能沒有辦法立好，沒想到斜斜的也可以，我就這樣放進水波爐 烤，180度烤40分鐘，然後翻面150度10分鐘，就成功了。 https://i.imgur.com/Z9LXepK.jpg
皮非常脆，然後也不會太油，只是我片鴨的能力很差，看起來坑坑巴巴的，我拿給我老公 試吃的時候，兒子在旁邊看得好生氣，我馬上切小片的肉給兒子，兒子也非常買單，我也 很久沒有來烹飪版分享，難得烤鴨成功，一定要來分享一下。 https://i.imgur.com/wBQsepZ.jpg
https://i.imgur.com/Hrcgrj2.jpg
https://i.imgur.com/ywJStwS.jpg
https://i.imgur.com/3dmVnL3.jpg
https://i.imgur.com/svogfLa.jpg
補充：今天早上用昨天的鴨骨還有鴨油約1/3煮粥 https://i.imgur.com/Yf2FRed.jpg
https://i.imgur.com/6xlJClx.jpg
https://i.imgur.com/tt4REea.jpg
https://i.imgur.com/uACuiee.jpg
而且湯的基底還是婆婆早上煮有機玉米的玉米水XD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.165.106.44 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1557552071.A.EFF.html
推
05/11 13:23, 6年前 , 1F
太強大了!!!
05/11 13:23, 1F
哈哈！過獎了XD
推
05/11 13:28, 6年前 , 2F
可惡，想吃！
05/11 13:28, 2F
推
05/11 13:29, 6年前 , 3F
醬色好棒
05/11 13:29, 3F
我只有上麥芽水耶！沒有特別染色。
推
05/11 13:54, 6年前 , 4F
真的好強！
05/11 13:54, 4F
推
05/11 14:18, 6年前 , 5F
太神啦！
05/11 14:18, 5F
謝謝你們。
推
05/11 14:30, 6年前 , 6F
骨頭沒炒ㄧ炒
05/11 14:30, 6F
骨頭我要交給我公公婆婆處理，他們比較會剁骨頭，本來以為他們要炒三杯之類，後來我 考慮拿來煮粥也很棒，龍都的鴨骨粥超好吃，而且也可以給我1.5歲的兒子吃，目前整隻 先冰起來，等晚上公婆再幫我剁好我再來煮粥。
推
05/11 14:48, 6年前 , 7F
好猛，居然在家裡烤鴨！！
05/11 14:48, 7F
哈哈！XD
推
05/11 14:55, 6年前 , 8F
想問烤雞!!!
05/11 14:55, 8F
推
05/11 15:32, 6年前 , 9F
太強大啦！！
05/11 15:32, 9F
推
05/11 15:42, 6年前 , 10F
好厲害
05/11 15:42, 10F
謝謝你們
推
05/11 15:58, 6年前 , 11F
太強了
05/11 15:58, 11F
推
05/11 16:17, 6年前 , 12F
推 真的厲害
05/11 16:17, 12F
推
05/11 17:15, 6年前 , 13F
好有趣～顏色也好看！謝謝你的分享
05/11 17:15, 13F
推
05/11 17:25, 6年前 , 14F
好厲害!!!!看起來很好吃
05/11 17:25, 14F
推
05/11 18:02, 6年前 , 15F
好厲害!
05/11 18:02, 15F
多謝大家誇獎XD
推
05/11 18:11, 6年前 , 16F
專業啊～上色好美
05/11 18:11, 16F
應該是淋麥芽水的關係。
推
05/11 18:17, 6年前 , 17F
真的太強大了Orz已跪
05/11 18:17, 17F
平身平身XD
推
05/11 18:54, 6年前 , 18F
椒鹽鴨骨架超好吃的！
05/11 18:54, 18F
我打算煮粥，這樣我兒子也可以吃（1.5歲）
推
05/11 19:25, 6年前 , 19F
請問風乾一晚是放冰箱嗎？
05/11 19:25, 19F
我沒放，如果冰箱夠大可以放，我家冰箱空間沒有辦法，所以我一直用電扇吹，如果是今 天這麼熱可能就一定要冰了！昨天晚上還好。
→
05/11 20:19, 6年前 , 20F
好強大！！！！
05/11 20:19, 20F
推
05/11 20:22, 6年前 , 21F
太強了！可以分享訣竅嗎
05/11 20:22, 21F
訣竅是鴨皮一定要吹澎，烤才會脆！ 鴨子要架在一個酒瓶之類的玻璃瓶，要大一點才可以卡住，這樣空氣不會跑掉，才容易吹 得起來，有點類似吹氣球，要封住肉跟皮，然後快速用牙籤之類的東西封住。
推
05/11 21:26, 6年前 , 22F
太厲害了
05/11 21:26, 22F
推
05/11 21:33, 6年前 , 23F
太強大了！
05/11 21:33, 23F
推
05/11 21:37, 6年前 , 24F
蘋果花也有看到0.0
05/11 21:37, 24F
哈哈！被發現了XD
推
05/11 22:15, 6年前 , 25F
超強大
05/11 22:15, 25F
推
05/11 23:19, 6年前 , 26F
你真的好強！
05/11 23:19, 26F
推
05/11 23:26, 6年前 , 27F
太厲害了！
05/11 23:26, 27F
推
05/11 23:40, 6年前 , 28F
太強了......
05/11 23:40, 28F
推
05/11 23:58, 6年前 , 29F
好酷喔！！
05/11 23:58, 29F
推
05/12 00:07, 6年前 , 30F
你好像有點強!
05/12 00:07, 30F
謝謝大家XD
推
05/12 00:14, 6年前 , 31F
想吃~
05/12 00:14, 31F
只剩下骨架囉！XD
推
05/12 00:34, 6年前 , 32F
牛
05/12 00:34, 32F
XDD
推
05/12 00:54, 6年前 , 33F
超威的，而切用水波爐烤肉好像比較不會太乾，骨架還
05/12 00:54, 33F
→
05/12 00:54, 6年前 , 34F
可以拿去煮湯，烤過的煮湯別有ㄧ番風味
05/12 00:54, 34F
對呀！拿來煮粥也很棒。
推
05/12 02:51, 6年前 , 35F
太厲害了！跪
05/12 02:51, 35F
推
05/12 02:51, 6年前 , 36F
強啊！
05/12 02:51, 36F
推
05/12 03:10, 6年前 , 37F
好猛
05/12 03:10, 37F
推
05/12 04:27, 6年前 , 38F
這真的超強,跪著看!
05/12 04:27, 38F
別這麼誇張XD
推
05/12 07:11, 6年前 , 39F
看起來很完美
05/12 07:11, 39F
吃起來也不錯唷！
推
05/12 09:40, 6年前 , 40F
想知道是什麼牌子烤箱，謝謝
05/12 09:40, 40F
是H牌水波爐唷！
推
05/12 10:18, 6年前 , 41F
老公試吃兒子生氣那裡我笑了
05/12 10:18, 41F
我兒子很愛吃東西XD
推
05/12 11:31, 6年前 , 42F
太厲害了
05/12 11:31, 42F
推
05/12 13:17, 6年前 , 43F
吹氣球感覺很難～
05/12 13:17, 43F
推
05/12 13:18, 6年前 , 44F
太神啦
05/12 13:18, 44F
推
05/12 15:29, 6年前 , 45F
有沒有覺得...外面的烤鴨賣得很便宜阿...
05/12 15:29, 45F
如果是板橋萬香一隻600-700 龍都一隻2000上下 我婆婆買這隻鴨子250（不過沒有翅膀） 自己做CP很高，但的確很累.....
推
05/12 16:19, 6年前 , 46F
婆婆：下次來去買隻乳豬（誤
05/12 16:19, 46F
我會脆皮燒肉，應該可以取代XD
推
05/12 16:21, 6年前 , 47F
婆婆：下次買整隻羊
05/12 16:21, 47F
水波爐不夠大XD不過我好友也有說：下次應該是烤全羊吧？！
推
05/12 16:23, 6年前 , 48F
鴨子這麼便宜！！
05/12 16:23, 48F
真的！在板橋買的，然後我兒子音樂律動老師她住中山區，她也說她買鴨子250元，反而 雞肉到處都是400-700不等。婆婆買一隻雞肉400（不秤重）我買稱重還比較小隻650= =
推
05/12 16:41, 6年前 , 49F
自製烤鴨 超強
05/12 16:41, 49F
推
05/12 19:24, 6年前 , 50F
哇哇好厲害呀
05/12 19:24, 50F
推
05/12 19:40, 6年前 , 51F
看起來好好吃
05/12 19:40, 51F
→
05/12 21:38, 6年前 , 52F
果然是蘋果花上那隻XD
05/12 21:38, 52F
顆顆顆顆
推
05/12 21:51, 6年前 , 53F
好猛哦！我猜妳片鴨不整齊應該是刀不夠利的關係
05/12 21:51, 53F
我覺得是......
→
05/12 23:02, 6年前 , 54F
我在台中建國市場買無脖翅腳的鴨子一隻大概260上下
05/12 23:02, 54F
→
05/12 23:03, 6年前 , 55F
重量印象中應該也是好幾斤,蠻大隻的
05/12 23:03, 55F
很大隻
推
05/13 00:02, 6年前 , 56F
看到婆婆買的不用秤大笑 我阿嬤在市場也很威風 而我就只
05/13 00:02, 56F
→
05/13 00:02, 6年前 , 57F
有被宰的份 在家用真的太猛了！推個
05/13 00:02, 57F
她買的那間雞肉攤是不用秤，算隻的，我是貪近在家裡附近買，所以只好被貴..... ※ 編輯: claire7715 (118.165.107.78), 05/13/2019 00:05:16
推
05/13 15:38, 6年前 , 58F
強大推
05/13 15:38, 58F
推
05/13 22:43, 6年前 , 59F
好厲害
05/13 22:43, 59F
推
05/14 00:30, 6年前 , 60F
改天婆婆買條豬回來 婆婆：我要烤乳豬
05/14 00:30, 60F
推
05/14 06:10, 6年前 , 61F
到底哪裡強，鄉巴佬們不會做菜嗎？
05/14 06:10, 61F
推
05/14 20:49, 6年前 , 62F
超美超想吃
05/14 20:49, 62F
推
05/15 03:01, 6年前 , 63F
不嫌費工費時麻煩 還有能烤這麼美 這樣還不夠厲害嗎？
05/15 03:01, 63F
→
05/15 03:01, 6年前 , 64F
推原po害我好餓
05/15 03:01, 64F
推
05/16 15:24, 6年前 , 65F
真的強大..板友越來越威了
05/16 15:24, 65F
推
05/16 21:28, 6年前 , 66F
你的兒子好好命
05/16 21:28, 66F
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