[心得] 家常雙菇清燉牛肉湯
上次分享家常滷肉飯反應不錯
這幾天天冷趁機會煮一鍋清燉牛肉湯
這次有點長，盡量寫的簡單明瞭哈哈
材料們
https://i.imgur.com/NnWx2fY.jpg
高湯基底以前我用雞骨架來燉，後來覺得小骨頭太多，這次改用雞高湯來用（海鮮高湯也
不錯）。
如果不想用高湯，可以去買一副最便宜的雞骨頭20出頭來用。
材料有牛肋條、鴻喜菇、金針菇、兩棵番茄先冷凍、一條紅蘿蔔、半條白蘿蔔、雞高湯、
蔥薑、兩棵洋蔥
先處理牛肋條把多餘的脂肪去掉，也可以改用牛腱，牛肋條會比較油但好煮爛，牛腱要煮
比較久看你自己
https://i.imgur.com/e5iZkmX.jpg
把牛肋條先丟進一鍋水，加入白蔥段切開，蔥綠保留切碎，加入薑片四片、加入米酒一圈
，用小火煮將血水逼出到小滾即可撈起洗乾淨
（用雞骨架者也順便一起）
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處理白蘿蔔削皮兩次
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紅蘿蔔白蘿蔔切塊
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再切幾根蔥一樣留下蔥白切半，蔥綠留一些其餘切碎
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洋蔥切塊，一樣建議使用恆春洋蔥
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金針菇切段，差點被陰
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處理好差不多牛肉也去腥完成，撈起洗乾淨切塊
切好後旁邊備用
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鍋子加熱一點油跟蔥薑炒出香味
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加入洋蔥炒出香味即可不需太久
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加入牛肉拌炒一下
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加入雞高湯全部
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加入剩下的蔥段
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番茄從冷凍庫拿出退冰，可用手去皮，再用剪刀去蒂心跟剪塊直接丟入
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將鴻喜菇手剝丟入鍋子，再加水到差不多跟食材同高度，如果你鍋子大水可以加多一點，
不然食材出水會滿出來。
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這裡我建議可以改加威士忌，會有不一樣的風味，我以前加麥克拉倫12年用完了只好用米
酒
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中火開始燉，牛肋條很油，煮到一半開始撈油可以炒菜或加在漢堡排，建議是煮兩個小時
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煮好後撒一些蔥上去
https://i.imgur.com/UPya9ov.jpg
雙菇牛肉清燉好囉！如果煮個麵就變成牛肉清燉牛肉麵囉！
今天分享到這，感謝大家支持
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約半碗
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不會稠啊，而且我今天又煮了雙菇排骨湯很清
你可能要找其他犯人
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※ 編輯: Anderson0819 (27.247.202.228), 05/09/2019 00:40:00
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