[問題] 想詢問這個沾醬

看板cookclub作者 (CHUChuck)時間6年前 (2019/05/03 21:19), 編輯推噓5(5推 0噓 10→)
留言15則, 8人參與, 6年前最新討論串1/1
https://i.imgur.com/muLCjmN.jpg
類似這種沾醬但是偏粉紅色一點，印象中是在南部吃蛋餅、肉圓會用到的。 口味甜甜的 有版友知道正確名稱嗎？ ---- Sent from BePTT -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.163.7.126 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1556889599.A.7D5.html
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山海醬？
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推
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海山醬
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推
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只有海山醬沒有出海醬啦 但這是米醬加味噌
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推
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這種很多都是店家自己調配煮的 外面買不到
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推
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米醬吧
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推
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甜米醬，印象中很小的時候中部的蚵仔煎跟肉圓都是兩種醬混一
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起，一種粉紅色甜甜的就是這個甜米醬，原料就是米（勾芡糊化
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用）跟糖，（紅紅的應該是色素？）。還有黑黑的醬就比較偏鹹
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，應該是醬油、油膏、海山醬那類的組成，那時年紀太小還無法
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分析QQ
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現在大多進化成一種醬了，又鹹又甜又濃稠，把兩種醬的味道混
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合在一起。現在很多偏紅的醬都是用甜辣醬或辣椒醬類調的，已
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經不是以前甜米醬的味道了。
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美乃滋
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感謝各位
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