[食譜] 港式煲湯-青紅蘿蔔湯

看板cookclub作者 (我不是天才小廚師磨人了)時間5年前 (2019/04/26 19:26), 5年前編輯推噓8(8推 0噓 7→)
留言15則, 7人參與, 5年前最新討論串1/1
到了香港才知道青蘿蔔這玩意兒 據說台灣也有 香港人煮湯鮮少使用白蘿蔔應該說幾乎沒有 青蘿蔔的口感跟紅蘿蔔比較接近 https://i.imgur.com/V3ujGOh.jpg
材料： 紅蘿蔔半條 青蘿蔔半條 毛瓜一條 玉米一條 西施骨半塊 作法： 1.西施骨川燙備用 2.所有食材放進冷水中大火煮滾 3.小火煮一個半小時試味完成 P.s 湯品煮完我通常都覺得已經有天然的鹹味了 所以我幾乎都不會再加鹽 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 14.136.40.14 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1556277984.A.C40.html
推
04/26 22:34, 5年前 , 1F
好懷念！這湯真的很清甜好喝
04/26 22:34, 1F
推
04/26 23:23, 5年前 , 2F
請問台灣那邊有賣青蘿蔔？
04/26 23:23, 2F
台北東門市場朋友有買過，要問問菜販
推
04/27 00:49, 5年前 , 3F
港式煲湯跟台式燉湯最大的區別在哪裡呀?分不太出來QQ
04/27 00:49, 3F
如果是燉湯 我覺得味道差不多 但跟平常喝的滾湯比會比較濃郁 普林比較高哈哈所以不能常喝
推
04/27 01:05, 5年前 , 4F
我也不知道差在哪裡，差在用砂鍋蓋著悶？
04/27 01:05, 4F
推
04/27 06:18, 5年前 , 5F
都是湯 只是材料不同味道會不同而已
04/27 06:18, 5F
推
04/27 23:07, 5年前 , 6F
推，上周在濱江跟著香港媽媽推薦買了一條，非常清甜好喝
04/27 23:07, 6F
那你覺得口感是不是比較想紅蘿蔔？
推
04/28 00:18, 5年前 , 7F
燉湯和煲湯是完全不一樣的！燉是把食材放進小盅加
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04/28 00:18, 5年前 , 8F
水蓋好，再隔水蒸。煲湯是食材加水大火煮滾換中小
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04/28 00:18, 5年前 , 9F
火，食材出味同時水會蒸發，而燉湯不會～而且燉湯通
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04/28 00:18, 5年前 , 10F
常是要比較昂貴的食材，肉類也會連湯一起吃，但煲
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04/28 00:18, 5年前 , 11F
湯湯渣部分，肉類通常會丟掉，比如瘦肉、全雞等，
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04/28 00:18, 5年前 , 12F
不會多吃～（香港人
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謝謝分享
推
04/28 10:10, 5年前 , 13F
其實 香港人 湯渣也是有吃的 應該是說廣東有在煲湯的都會吃
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04/28 10:10, 5年前 , 14F
湯渣 甚至去餐廳點老火湯 服務生也會在你面前把湯渣撈給你看
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04/28 10:10, 5年前 , 15F
04/28 10:10, 15F
有些人是說他們撈出來是為了證明真材實料 我也傾向吃湯渣 不然覺得很浪費 所以我都用西施骨煲湯 因為瘦肉煲完太柴了 ※ 編輯: cordeliatai (14.136.40.14), 04/28/2019 10:22:24
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