[問題] 如何打出均勻不分離的肉泥

看板cookclub作者 (努力．幸福)時間5年前 (2019/04/24 19:59), 5年前編輯推噓7(7推 0噓 4→)
留言11則, 8人參與, 5年前最新討論串1/1
如題 用果汁機嘗試了幾次，加些水用冰沙模式 是可以打出看起來細緻的肉泥，但放沒一分鐘就會分離出水 一出水就會被嫌棄Q_Q 不想再浪費材料，只好來請教大家 在沒有均質機的情況下，這部份應該如何克服 加點蒸熟的馬鈴薯糊化可以辦到嗎？ 謝謝解惑 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.13.160.114 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1556107141.A.035.html
推
04/24 20:17, 5年前 , 1F
你是要打肉泥做什麼料理？
04/24 20:17, 1F
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04/24 20:20, 5年前 , 2F
嬰兒肉泥喔
04/24 20:20, 2F
推
04/24 20:29, 5年前 , 3F
是不是太細抓不住水分？
04/24 20:29, 3F
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04/24 20:31, 5年前 , 4F
咦？我以為是不夠細才會這樣@@
04/24 20:31, 4F
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04/24 20:53, 5年前 , 5F
啊是熟肉的話那還真的沒做過 加澱粉應該可以
04/24 20:53, 5F
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04/24 21:05, 5年前 , 6F
生肉泥要黏就多拍、打、摔！
04/24 21:05, 6F
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04/24 21:15, 5年前 , 7F
要做的是熟肉，好吧我晚點用地瓜試試，再來update
04/24 21:15, 7F
推
04/24 21:58, 5年前 , 8F
如果平常做細絞肉的話是不會加水啦……
04/24 21:58, 8F
其實我是想做出像嘉寶雞肉泥那樣的質地XD
推
04/25 02:52, 5年前 , 9F
均質機別省 >> 最佳解 XD
04/25 02:52, 9F
想買的東西太多，忍住！
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04/25 04:14, 5年前 , 10F
好奇果汁機打肉不會有點勉強嗎
04/25 04:14, 10F
是熟肉下去打的喔很ok 生肉我有絞肉機伺候^^ 結論是，加了熟地瓜的雞肉泥非常完美 分離的現象一點點點很輕微 質地也變得更滑順 ※ 編輯: ann1104 (175.96.97.176), 04/25/2019 05:47:42
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04/25 08:06, 5年前 , 11F
均質機直上bamix 不用忍
04/25 08:06, 11F
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