[問題] 如何煮出Q彈麵條

看板cookclub作者 (紅燈停)時間5年前 (2019/04/10 14:29), 編輯推噓8(8推 0噓 16→)
留言24則, 12人參與, 5年前最新討論串1/1
各位大大您好 上網看煮麵的時候要讓他Q彈 就是要把他撈起來泡冷水 但是我每次弄感覺都沒什麼差 實在是抓不到訣竅 希望大家能指教 另外也很好奇大家平常都愛用什麼麵條下廚哇？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.73.137.137 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1554877788.A.963.html
推
04/10 14:56, 5年前 , 1F
煮的時間會不會有問題?
04/10 14:56, 1F
推
04/10 14:56, 5年前 , 2F
平常都煮捲的關廟麵、雞蛋麵、直關廟麵、冷凍讚岐烏龍
04/10 14:56, 2F
→
04/10 14:56, 5年前 , 3F
和麵線這幾種，沒過冷水就很好吃了
04/10 14:56, 3F
→
04/10 14:57, 5年前 , 4F
平常煮麵我都煮到麵的形狀化開再默數30秒到一分鐘，就
04/10 14:57, 4F
→
04/10 14:57, 5年前 , 5F
會起鍋
04/10 14:57, 5F
推
04/10 15:02, 5年前 , 6F
五木出的南投意麵，很難失敗
04/10 15:02, 6F
推
04/10 15:08, 5年前 , 7F
日本的細烏龍麵，煮起來很Q
04/10 15:08, 7F
推
04/10 17:49, 5年前 , 8F
跟煮義大利麵一樣 計時放鹽
04/10 17:49, 8F
推
04/11 00:40, 5年前 , 9F
水不要太少,量要足以讓麵條在水裡翻滾,煮出來的麵才會爽
04/11 00:40, 9F
→
04/11 00:40, 5年前 , 10F
口
04/11 00:40, 10F
→
04/11 00:59, 5年前 , 11F
你煮過頭了。請詳讀妙手小廚師第二話。
04/11 00:59, 11F
→
04/11 16:37, 5年前 , 12F
沒有訣竅 買定時器 時間到就撈出來放涼
04/11 16:37, 12F
推
04/11 17:52, 5年前 , 13F
水多水要滾，用計時器控制時間，用麵切把水甩乾甩乾再
04/11 17:52, 13F
→
04/11 17:52, 5年前 , 14F
甩乾
04/11 17:52, 14F
→
04/11 20:42, 5年前 , 15F
煮麵很簡單啊，滾了丟下去煮，注意看麵體有發脹了就是撈麵
04/11 20:42, 15F
→
04/11 20:42, 5年前 , 16F
的時機，早點撈就是比較Q比較有口感的，剩下就是你選的麵條
04/11 20:42, 16F
→
04/11 20:42, 5年前 , 17F
本身的口感了，然後各人是不喜歡過水，太乾淨太滑，少了一
04/11 20:42, 17F
→
04/11 20:42, 5年前 , 18F
般中式麵條的口感，比較像是日式涼麵冷面或是便利商店涼麵
04/11 20:42, 18F
→
04/11 20:42, 5年前 , 19F
那種口感，不是很喜歡
04/11 20:42, 19F
→
04/11 20:45, 5年前 , 20F
基本上市場生麵或是超市乾麵條關廟麵都行，看你愛吃那種，
04/11 20:45, 20F
→
04/11 20:45, 5年前 , 21F
生麵條選擇比較有差，有的店家那個口感勁度就是比較好，超
04/11 20:45, 21F
→
04/11 20:45, 5年前 , 22F
市的乾麵條感覺就是他的形狀帶來的口感差異而已
04/11 20:45, 22F
推
04/19 20:38, 5年前 , 23F
要加鹽巴
04/19 20:38, 23F
→
05/06 01:43, 5年前 , 24F
自己做麵 很簡單的 保證Q彈
05/06 01:43, 24F
‣ 更多 stopss 的文章
文章代碼(AID): #1ShOrSbZ (cookclub)