[問題] 花野菜變黃

看板cookclub作者 (SS)時間5年前 (2019/03/27 19:34), 編輯推噓11(12推 1噓 11→)
留言24則, 18人參與, 5年前最新討論串1/1
花野菜的頭應該是綠色的 但是不知道為什麼煮好後就變黃了 我上網查了下 有人說不新鮮才會這樣 有人說煮法不對就會變黃 我煮法一直都沒變阿 可是我吃起來感覺好像也還好沒有不新鮮 雖然還是可以吃啦 但有畢竟賣相不好 有沒有方法 可以預防花野菜煮好變黃色？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.12.34.46 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1553686471.A.C17.html
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03/27 19:56, 5年前 , 1F
是不是煮太久？
03/27 19:56, 1F
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03/27 20:11, 5年前 , 2F
加幾滴油
03/27 20:11, 2F
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03/27 20:23, 5年前 , 3F
1.不新鮮 2.煮好後不要蓋鍋蓋燜住
03/27 20:23, 3F
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03/27 21:07, 5年前 , 4F
你是要打 花椰菜嗎
03/27 21:07, 4F
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03/27 21:07, 5年前 , 5F
不要蓋鍋蓋
03/27 21:07, 5F
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03/27 21:26, 5年前 , 6F
自己是油熱時就要拌,類似定色
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03/27 21:27, 5年前 , 7F
每朵都沾到油
03/27 21:27, 7F
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03/27 21:30, 5年前 , 8F
除非悶爛過頭,否則悶軟雖跟新鮮差一點點點.. 都不至於到黃
03/27 21:30, 8F
推
03/27 21:45, 5年前 , 9F
水煮的話，熱水加鹽，大滾的時候放花椰菜，拌一拌，水
03/27 21:45, 9F
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03/27 21:45, 5年前 , 10F
滾就可以撈起來了。煮的時間不到一分鐘。
03/27 21:45, 10F
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03/27 21:46, 5年前 , 11F
煮太久會氧化黑黑黃黃的，口感也不好。
03/27 21:46, 11F
推
03/27 23:26, 5年前 , 12F
煮不到一分鐘還是生的吧？
03/27 23:26, 12F
推
03/28 00:42, 5年前 , 13F
用蒸的 花椰菜水煮不好～
03/28 00:42, 13F
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03/28 05:14, 5年前 , 14F
你也沒說怎麼煮
03/28 05:14, 14F
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03/28 09:45, 5年前 , 15F
應該是指青花菜吧
03/28 09:45, 15F
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03/28 09:52, 5年前 , 16F
聽說加醋處理花椰菜可以解決氧化的問題
03/28 09:52, 16F
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03/28 11:57, 5年前 , 17F
洗菜時泡一些小蘇打 顏色比較不會變黃 另外，
03/28 11:57, 17F
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03/28 11:58, 5年前 , 18F
花椰菜(青花菜)含水溶性維生素，水煮不宜太久，除非會
03/28 11:58, 18F
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03/28 11:59, 5年前 , 19F
把湯喝掉就沒差了
03/28 11:59, 19F
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03/28 15:29, 5年前 , 20F
沒加鹽又煮太久
03/28 15:29, 20F
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03/28 23:14, 5年前 , 21F
煮太久 過熟了
03/28 23:14, 21F
噓
03/28 23:49, 5年前 , 22F
花野菜？新品種嗎
03/28 23:49, 22F
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03/31 00:49, 5年前 , 23F
水加鹽，起鍋沒有馬上上桌要冰鎮
03/31 00:49, 23F
推
03/31 17:51, 5年前 , 24F
煮過頭/隔餐重複加熱又煮過頭 家人牙口不好常這樣煮
03/31 17:51, 24F
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