[食譜] 在家簡單做! 好吃涮嘴夜市鹹水雞

看板cookclub作者micoberry (繼續草莓奶霜ING)時間5年前 (2019/03/27 14:54)推噓6(6推 0噓 0→)

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https://micoberry.blogspot.com/2019/02/cook.html 各大夜市常見的鹹水雞不但可以吃到軟嫩入味的好吃雞肉之外另外還可以夾到好多脆口蔬菜每次都一口接著一口越吃越涮嘴的停不下來前陣子在家綜合網路上的好多食譜試做了幾次~ 趕快來分享給大家我的作法! 讓大家可以在家裡簡單做出好吃又涮嘴的夜市鹹水雞唷! 材料: 1. 雞腿肉一份 (很多鹹水雞都是用全雞去做~ 但我用雞腿肉在家做比較方便~) 雞腿肉我用Costco的~ 去骨後來做鹹水雞很讚喔! Costco冷凍雞腿保存去骨看這篇: [COOK 食材] Costco冷凍雞腿簡單去骨三步驟! 照片圖解~ https://micoberry.blogspot.com/2018/12/cook-costco.html 2. 各種喜歡的蔬菜~ 我用了花椰菜. 四季豆. 胡蘿蔔. 西洋芹. 金針菇. 木耳. 高麗菜. 小黃瓜. 球芽甘藍可惜沒買到玉米筍~ 3. 醃雞肉用: 五香粉/白胡椒/鹽/米酒適量八角/花椒少許 4. 鹽適量 5. 香油. 辣油適量 6. 青蔥 3支 7. 薑片適量步驟: 1. 雞腿肉去骨後撒上五香粉. 白胡椒. 鹽. 米酒. 八角和花椒粉放入密封袋中按摩雞肉一陣子後放到冷藏醃8小時到隔夜都可~ 去除的雞骨可以留著隔天煮雞汁時用 2. 將一鍋水煮滾後放入蔥段.薑片.醃好的雞腿肉和雞骨轉中小火將雞肉煮熟煮雞肉的水量不用太多~ 只要可以淹過雞肉的量就好了~ 3. 煮雞肉的同時準備蔬菜和冷鹽水蔬菜洗乾淨後切成喜歡的大小即可 4. 冷鹽水只是把鹽加入冷開水中~ 由於之後要把煮好的食材泡入鹽水中所以可以準備多一點鹹度大約就是用嘴巴吃會覺得有點鹹的程度鹽量不用真的很精準啦XDDD 5. 雞肉煮好之後放入鹽水中泡著雞肉煮完後的雞汁用來川燙所有蔬菜~ 建議先從高麗菜和胡蘿蔔先煮起這樣的湯會有這兩種蔬菜的清甜味道~ 接著把準備好的所有蔬菜一一川燙燙好的蔬菜就泡入冷鹽水中蔬菜的部分不要燙得過久以免口感軟爛 6. 所有食材都煮好之後剩下的蔬菜雞汁就是鹹水雞的淋醬基底啦~ 先舀出一碗雞汁加入少量香油. 辣油. 白胡椒粉. 五香粉一邊調醬可以一邊試味道如果喜歡味道重一點的話就多加一些調味料~ 7. 接著把雞腿肉切大塊後與其他所有食材從鹽水中撈出一起放到大碗中淋上調好的雞汁淋醬和蔥花全部一起混合均勻 8. 接著就可以開吃啦! 鹹水雞和各種蔬菜可以一次做多一點放在冰箱裡3-5天沒問題唷! 剩下的雞汁拿來煮個麵或湯餃也超棒~ 在家做的鹹水雞真的很涮嘴~ 想吃多少就吃多少~ 尤其是雞肉搭配大量蔬菜的組合如果沒有另外搭配白飯或麵食其實這一盤當晚餐是蠻健康的唷! 一口就吃進好多蔬菜的感覺很棒! -- 來瞧瞧楊草莓廚房裡的食譜們和美國日本彩妝保養。好吃餐廳。旅遊筆記! https://www.facebook.com/micoberry111 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.194.76.137 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1553669677.A.C96.html

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cordeliatai

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apl02

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iceJan

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