[問題] 最後要過冰水的食譜怎麼保持熱度?已刪文

看板cookclub作者 (Tessie)時間5年前 (2019/03/05 11:42), 編輯推噓7(7推 0噓 7→)
留言14則, 7人參與, 5年前最新討論串1/1
如題，一般常見有麵條，或是我上網買的冷凍松阪豬肉 水煮完都是叫我過冰水 但...過完冰水不都是冷的嗎? 難道大家都是吃冷的?? 還是會怎麼保持熱度呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.229.209.143 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1551757345.A.130.html
推
03/05 11:56, 5年前 , 1F
沒把麵條過冷水過 不過應該是變成涼麵 熱湯麵沒什麼必
03/05 11:56, 1F
→
03/05 11:56, 5年前 , 2F
要吧
03/05 11:56, 2F
推
03/05 11:56, 5年前 , 3F
到底你是要問啥麼？一般過冰水就是要讓它有Q度
03/05 11:56, 3F
→
03/05 11:57, 5年前 , 4F
過冷水的豬肉應該有點像黑白切那樣 還是要看你食譜的前
03/05 11:57, 4F
→
03/05 11:57, 5年前 , 5F
後文在講什麼
03/05 11:57, 5F
→
03/05 12:01, 5年前 , 6F
不然像有些麵攤的偷懶作法 他們是一次煮一堆麵再過冷
03/05 12:01, 6F
→
03/05 12:01, 5年前 , 7F
水 避免沾黏 客人點餐的時候才把冷的麵淋上熱湯
03/05 12:01, 7F
推
03/05 12:45, 5年前 , 8F
有些麵本來就要洗，不然煮完麵整碗革在一起
03/05 12:45, 8F
推
03/05 12:59, 5年前 , 9F
要過冰塊的就不會是吃熱的啊，多數是涼拌吧
03/05 12:59, 9F
→
03/05 13:00, 5年前 , 10F
而且泡完冰塊水其實還是會有點餘溫 沒那麼冷
03/05 13:00, 10F
推
03/05 15:09, 5年前 , 11F
要看過完冷水之後作了什麼吧？
03/05 15:09, 11F
→
03/05 18:58, 5年前 , 12F
麵條過冰水進滾燙的湯還是熱的拉 = =
03/05 18:58, 12F
推
03/05 19:00, 5年前 , 13F
麵條比熱比水小 湯又常都比麵多不少 降低不了多少度 = =
03/05 19:00, 13F
推
03/05 20:35, 5年前 , 14F
有的只是要瞬間過一下讓它變Q，麵條內部還是有溫度的
03/05 20:35, 14F
‣ 更多 Tessie 的文章
文章代碼(AID): #1SVV0X4m (cookclub)