[食譜] 鹽麴烤雞腿排便當食譜
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便當組成：鹽麴烤雞腿排+孜然彩椒炒菇+清燙綠花椰
鹽麴烤雞腿排食譜
食材
１．去骨雞腿排約２８０G（約０．８-１CM厚）
醃料
１．鹽麴----->４大匙
２．味碄----->１大匙
３．蒜末----->約１辮量
調味料
１．七味粉--->適量
步驟
１．雞腿皮表面用叉子戳小洞，翻過來肉的部份則逆紋深切幾刀，幫助醃製入味及受熱。
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２．將醃料混合，抹勻肉上靜置醃１小時。
https://imgur.com/a/9QxcLGB
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３．因為鹽麴有米的成份，容易讓肉烤焦，烤箱先預熱２００度，送入烤箱前，
要先用手把醃料抹掉，再送入烤箱烤２５分鐘。
４．醃料通常會有小殘留在肉上，所以２０分鐘時，就要開始盯著烤箱內雞皮烘烤程度，
如果覺得快要烤焦，就先停下烤箱，用較低溫延長烘烤時間，
ｅｘ：１７０度續烤５分鐘再觀察。
５．確認雞肉熟透後，表面依喜好灑上七味粉就完成囉。
備註：
１．這次用的雞腿排，我是用在頂好買的大成清雞腿排，
厚度剛好就０．８－１公分左右，大家再看準備的雞腿排厚度，
決定烤箱時間的增減。
孜然彩椒炒菇食譜
食材
１．紅椒------->1顆
２．黃椒------->1顆
３．白蘑菇----->１盒
４．大蒜------->１辨
調味料
１．孜然粉------>１茶匙
２．鹽---------->１／２茶匙
步驟
１．紅黃椒洗淨後切２ＣＭ左右大小的小丁，白蘑菇切片，大蒜切末。
２．熱鍋後倒一匙油，蒜末下鍋炒香。
３．白蘑菇先下鍋，炒至快全熟時，紅黃椒丁再下鍋一起拌炒。
４．加入調味料攪拌均勻，紅黃椒丁全熟時就完成了。
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