[問題] 適合甲亢哺乳媽媽的無肉無菌菇料理？

看板cookclub作者 (醉了)時間5年前 (2019/03/03 20:40), 編輯推噓12(17推 5噓 70→)
留言92則, 33人參與, 5年前最新討論串1/1
請的家政阿姨是一個五十多歲的媽媽，過去料理經驗以台式家常菜為主，比較不擅長異國 料理，也沒辦法做精緻料理與功夫菜。因為我不敢吃肉和菌菇類，也不能吃含碘食物，不 吃加工食品（非自製的油麵也不吃），也不敢吃素料，長得像肉和味道像肉的都不敢，除 了豆腐只敢吃原型食物，不吃市售拌醬（十多年前打開市售拌醬發現一隻蟑螂入菜...有 和衛生局檢舉，衛生局實地勘查後給我發的公文對工廠情況的陳述很可怕，之後就不吃這 種東西了），她希望我能直接把菜單寫好她直接照著煮就好。 我老公叫我弄個分類菜單，看買到什麼食材輪流搭配，考量家政阿姨的廚藝，也不能太難 、太麻煩、太複雜，不過一些簡單的西洋料理她表示給她食譜她可以學著做，但那種美式 早午餐她大概也不行，我也沒有意思要為難人家，會以她原本就會的為主。 平常家裡只有我一個哺乳中的媽媽和保姆，我老公有空也會一起吃，想求三餐的家常菜料 理，希望是新鮮不放隔夜的菜色，滷製那種暫時不考慮。（我們早餐通常都吃粥為主，搭 配兩道配菜，有時候會吃湯麵。） 以下是我目前想到的，覺得好虛，想請問各位能不能再幫忙擴大補充菜色，謝謝各位！ 一、組合型 碳水化合物： 白粥或各式粥品 飯與炒飯 炒米粉/河粉 醬料不複雜的各種拌麵 吐司/法式吐司 蛋白質： 水煮蛋 番茄炒蛋 蒸蛋 各式炒蛋（紅蘿蔔、洋蔥、菠菜等等） 煎蛋 水波蛋 紅燒/涼拌/乾煎/豆豉/家常/麻婆/三杯/椒鹽/醬燒 豆腐/豆皮 各種炒豆乾 小蔥豆腐 （麵筋烤麩要自製，近期大概不會弄） 纖維質： 汆燙/蒜炒/醬燒 四季時蔬 四季什錦根莖蔬菜 綜合型（一碗什麼都有） 各種湯麵/湯麵疙瘩（含四季時蔬和蛋/豆腐） 石鍋拌飯 佛陀碗 水餃 湯品（非必要） 時蔬香料燉湯 麻辣湯 酸辣湯（不知道她會不會） 時蔬豆腐蛋花湯 （西式濃湯她可能不會） 醬料：（要可以現場快速調製） 擔擔辣醬 麻醬 豆瓣炸醬 泰式酸辣醬汁 目前只想到這些，尤其醬料實在想不到... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.227.21.8 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1551616838.A.46B.html
推
03/03 21:38, 5年前 , 1F
覺得你乾脆重新面試一個新的廚師會更快，最好要有證照的
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03/03 21:39, 5年前 , 2F
要求太多～......
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推
03/03 21:43, 5年前 , 3F
廚娘不符需求+1
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這些菜她都會做啊= =我跟她討論過了，不然你們請家
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政煮飯都煮什麼呢？
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我們家煮飯都自己來，沒有這種請家政婦煮飯如此奢侈的煩惱
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。
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不吃肉不吃油吃一堆澱粉、醬汁難怪會甲亢！ 難為了那個
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家政婦了還被嫌棄
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那既然她都會做了，上來問板友做什麼？你的廚娘比我們更了
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解你在飲食上的龜毛吧。
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然後她真的有丙級中餐證照，以前做過餐飲，但無肉
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料理不熟
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我吃很多油脂啊......還是好的油脂，平常也有喝植
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你該找的是素食餐廳的主廚，最好還是五星級餐廳退休的。
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03/03 21:52, 5年前 , 16F
所以你想表達什麼？
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03/03 21:54, 5年前 , 17F
要求真多 樓上版友說的請專業廚師真是個好建議
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03/03 21:56, 5年前 , 18F
你開出來的已經不少了 就那些輪著做就好了吧
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以你的要求，丙級不夠（丙級沒你想像得難考），找乙級以上
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好了。看原po的文章有種不食人間煙火的感覺，想必是大戶人
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家出身。
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推
03/03 22:01, 5年前 , 22F
吐司.豆乾.水餃.米粉都算加工過的食品，你需求的衡量標準
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是自己定義的，一般人實在很難理解
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03/03 22:07, 5年前 , 24F
可以花點錢買專業，跟營養師討論出菜單。我自己覺得碳水
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類應再加上非精緻澱粉(地瓜.馬鈴薯.玉米)，蛋白質要再補充
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植物性蛋白(鷹嘴豆.藜麥.黑豆.黃豆)
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推
03/03 22:18, 5年前 , 27F
你現在的菜單明顯是高碳水低蛋白質，油脂以台菜來說應該加
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得不少，可以不用另外喝植物油了。剛剛忘了注意有些豆類
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03/03 22:18, 5年前 , 29F
跟全穀類碘含量偏高，不過你的醬料碘含量也蠻高的。
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推
03/03 22:25, 5年前 , 30F
甲亢找專業營養師諮詢菜單吧？
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推
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好奇菜單有諮詢過營養師嗎？找專業的開菜單比較符合妳的需求
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吧
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推
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比較好奇您以前是怎麼過活的
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我也很好奇以後您的小孩要怎麼吃東西？跟著媽媽吃這種飲
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食很容易營養不均衡吧。
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推
03/04 00:26, 5年前 , 36F
看到一堆……。比較建議你可以自己煮
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03/04 00:42, 5年前 , 37F
這些哪是無碘料理.........
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醬料部份....我覺得以哺乳中的部份來說，這個營養有夠不均衡
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，不管是對媽媽還是寶寶都是，妳就只是挑食吧
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醬料部份說要現場快速調製我覺得蠻誇張的
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推
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你肯定不會煮菜 一餐只煮三個醬油碟的醬料 其他菜都不
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用煮了
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我覺得請人照顧小孩自己煮比較好
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推
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妳要不要乾脆請五星素食餐廳的大廚比較快？不然只有天天
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去高級餐廳吃了
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推
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妳這種寫法，有點難懂，建議妳直接找妳們喜歡吃的菜色
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搭好三餐跟網路食譜給阿姨還比較方便，日後她熟悉妳們
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的口味後也可以再加以變化
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噓
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意見好多的人 是來炫耀的嗎？
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噓
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感覺你完全沒有自覺，要哺乳又甲亢根本沒有挑食的本錢
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，什麼能吃什麼不能吃醫生都沒有告訴你？都有錢請家政
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阿姨了，菜單還上來問板友，到時吃出問題要怪誰？
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噓
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依你要求這麼多的狀況，可以參考我家，真的請個以前星
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級的廚師料理家裡的伙食以及自己做菜，我是中西式料理
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都會的呢~
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推
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建議花錢找營養師開菜單，一般人（如我）不會知道甲
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亢要注意什麼，加上還要哺乳，還是交給專業的來比較
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看他媽寶板發文，懷孕時明明有找過營養師啊...
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好，菜色的話可以依營養師給的建議再自己上網看一些
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烹飪網站或廚師教學的頻道甚至買食譜找自己想吃的
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樓上我的意思是他有找過現在卻上來問...大概想吃的和能
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吃的是空集合吧
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餵小孩喝牛奶呢？
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對你來說美式早午餐不就只有炒蛋煎蛋麵包和生菜 ?
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對她來說最難的是擺盤擺出妳願意吃的樣子吧 XD
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噓
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毛有夠多
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推
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看起來妳自己也不懂料理，又挑嘴（這才麻煩），還有甲亢...
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....花錢請營養師開菜單或配送餐比較。我認識的甲亢朋友都
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沒妳這麼挑嘴....那位家政婦心臟還滿大顆的，願意接這個案
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子...
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噓
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你說的那些醬料 有好幾個都是需要釀製的 是要怎麼現
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場快速做出來 啊如果是釀製的 跟罐頭不就異曲同工？
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那你還敢吃？
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我覺得你不是注重健康 是挑食耶..你的菜單跟您所說
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的 很多都有出入啊（不吃加工食品 不吃罐頭類）
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河粉、米粉、麵、吐司都是加工品
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妳列的菜單中，豆瓣醬、韓式辣醬這些妳可以接受嗎？真心不
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懂妳的標準到底是什麼
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這直接請教醫生營養師 由他們開菜單跟提供醫院的食譜
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比較精確吧的
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推
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原po的情況跟吃素的差不多、甲亢避開海帶海鮮類就好，其他再
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挑沒東西吃了，另外市售鹽部分會額外添加碘，要特別注意。
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推
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哺乳期也是要攝取碘，因為嬰兒是從母乳獲得碘，真的要找醫
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03/04 22:20, 5年前 , 84F
生或營養師比較好。甲狀腺碘攝取文章https://reurl.cc/My4x
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03/04 22:20, 5年前 , 85F
K
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推
03/04 22:21, 5年前 , 86F
03/04 22:21, 86F
推
03/05 09:18, 5年前 , 87F
要求超級多 我是廚娘會直接離職
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03/06 20:06, 5年前 , 88F
建議問醫師和營養師 甲亢應該也不是需要完全無碘？
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03/06 20:07, 5年前 , 89F
而且醬油、蛋黃和豆類、一般食鹽、海魚的碘含量都不低
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03/06 20:08, 5年前 , 90F
建議可加迷迭香之類的香草植物調味 都加醬油不太好
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03/07 00:39, 5年前 , 91F
我也甲亢症狀不輕但是都照吃耶，醫生說有固定服藥就好
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03/07 00:40, 5年前 , 92F
不過我劑量吃很重且須終生服藥就是了...
03/07 00:40, 92F
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