[問題] 關於文字燒粉漿比例消失
小弟上次去日本 文字燒的滋味至今想起來還在流口水
今天在家裡試做
材料
低筋麵粉 200g
雞蛋一顆
乾蝦米 20g
高麗菜適量
綠豆芽適量
豬絞肉50g
美乃滋
大阪燒醬
海苔粉
作法：先將乾蝦米豬腳肉下鍋炒香
下高麗菜、豆芽菜略炒
把菜在平底鍋中盤成一個原型 中間按下一個凹洞
低筋麵粉200克加入約100cc水調勻 在打入一顆蛋加入
從凹洞中間倒下
煎至略恰恰 翻過來在煎恰恰
加入美乃滋 大阪燒醬 海苔粉 就算完成了
可是有個問題 就是煎出來的麵粉感覺濕濕軟軟年年
沒有日本煎出來皮是乾香 醬是濃稠的感受
請問是粉水的比例有問題嗎? 選用低筋麵粉是對的嗎?
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