[問題] 有關烤豬肋排

看板cookclub作者 (史蒂芬慶)時間6年前 (2019/02/27 20:12), 6年前編輯推噓4(4推 0噓 13→)
留言17則, 6人參與, 6年前最新討論串1/1
請問一下 這道菜 https://www.youtube.com/watch?v=CGGr2kS7OWw
內容的豬肉是滷過以後再烤 可是因為滷的時間很長 如果當天出菜感覺有點趕 請問一下如果昨天先滷過 今天從冰箱拿出來烤 會比較難吃嗎?? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.161.139.131 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1551269526.A.C14.html
推
02/27 20:22, 6年前 , 1F
先滷好冰起來再烤是ok的，只是因為肉是冰的所以烤的時
02/27 20:22, 1F
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02/27 20:22, 6年前 , 2F
間要拉長，不然很可能烤一烤肉還是冷的
02/27 20:22, 2F
推
02/27 21:12, 6年前 , 3F
可以先微波再進烤箱
02/27 21:12, 3F
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02/27 22:17, 6年前 , 4F
其實你可以直接滷過烤好再拿去冰
02/27 22:17, 4F
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02/27 22:18, 6年前 , 5F
之後回溫快速再烤過就能上桌了，外面很多賣豬肋排的也
02/27 22:18, 5F
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02/27 22:18, 6年前 , 6F
都是先烤好，最後加熱上桌而已
02/27 22:18, 6F
請問烤好 冰過 再加熱也是用烤嗎 ※ 編輯: cityliao (1.161.139.131), 02/27/2019 22:32:42
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02/27 23:17, 6年前 , 7F
回溫再烤，不想等就用微波或蒸或包塑膠袋用熱水泡
02/27 23:17, 7F
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02/27 23:18, 6年前 , 8F
最後一個步驟高溫烤一下
02/27 23:18, 8F
推
03/01 06:17, 6年前 , 9F
我曾經用壓力鍋滷後再烤收汁，會比較快，可是肉質比較
03/01 06:17, 9F
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03/01 06:17, 6年前 , 10F
沒一次烤完那麼好吃，其實試過最好吃的烤法是隔夜醃好
03/01 06:17, 10F
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03/01 06:17, 6年前 , 11F
低溫烤3小時，最後再開大火炙烤表面，嘖嘖嘖 那個肉汁
03/01 06:17, 11F
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03/01 06:17, 6年前 , 12F
都鎖在肉裡裡又Q彈
03/01 06:17, 12F
推
03/01 12:11, 6年前 , 13F
壓力鍋真的會嚴重影響口感 要好吃還是慢慢等
03/01 12:11, 13F
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03/01 13:40, 6年前 , 14F
花兩個小時左右緩慢的從沸騰降溫到攝氏70度最入味...
03/01 13:40, 14F
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03/01 13:40, 6年前 , 15F
日本綜藝節目教的...
03/01 13:40, 15F
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03/01 13:41, 6年前 , 16F
那是做咖哩的訣竅做別的也行...而且所謂的滷講究泡...
03/01 13:41, 16F
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03/01 13:42, 6年前 , 17F
一定要浸泡才夠味...
03/01 13:42, 17F
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