[問題] 涼拌味噌醬如何調

看板cookclub作者 (sc95512)時間5年前 (2019/02/23 16:43), 5年前編輯推噓2(2推 0噓 5→)
留言7則, 3人參與, 5年前最新討論串1/1
各位前輩好 前些日子天氣熱 小弟想做涼拌烏龍麵來吃 因為小弟愛吃味噌 所以想調個味噌口味的醬汁 無奈怎麼調味道都不太對 試過加蒜頭跟美乃滋的 也用柴魚醬油跟味霖試過 總感覺不是太死鹹就是太甜 很難抓到一個平衡 不知道有沒有前輩有這方面的經驗可以分享呢？ 謝謝各位 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.196.87 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1550911427.A.3F3.html
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02/23 16:50, 5年前 , 1F
要酸
02/23 16:50, 1F
了解
推
02/23 18:57, 5年前 , 2F
加味霖或清酒，鰹魚醬油一點點就好，所有的東西都先加少許
02/23 18:57, 2F
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02/23 18:57, 5年前 , 3F
，不足的味道再慢慢加入
02/23 18:57, 3F
可能我比例沒抓好Q
推
02/23 21:16, 5年前 , 4F
要加熱煮過味噌香氣才會出來
02/23 21:16, 4F
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02/23 21:26, 5年前 , 5F
味噌1+芝麻醬0.5+柴魚醬油1+水1+糖少許，先調勻再適量
02/23 21:26, 5F
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02/23 21:26, 5年前 , 6F
調整甜鹹。也可以加一點點的醋去膩（不確定能否接受醋
02/23 21:26, 6F
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02/23 21:26, 5年前 , 7F
味就先另外挖一口調一點點試口味）
02/23 21:26, 7F
原來要先加熱 是直接放鍋子加熱嗎 還是加熱水或微波 ※ 編輯: sc95512 (180.217.196.87), 02/23/2019 21:42:10
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