[問題] 請問日本河豚料理的沾醬怎麼調？

看板cookclub作者 (lost)時間5年前 (2019/02/22 21:52), 編輯推噓1(1推 0噓 3→)
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有稍為做功課， 大概就是蘿蔔泥、柚子醋、醬油和紅泥， 紅泥又說是白蘿蔔泥加上蒜頭和辣椒； 也有說蘿蔔泥要用水泡過才不會味道很重？ 有沒有前輩可以提點一下，感恩～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.173.109.19 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1550843549.A.C76.html
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02/23 05:48, 5年前 , 1F
我覺得有些有柑橘類的果肉味道
02/23 05:48, 1F
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02/23 09:07, 5年前 , 2F
因為蘿蔔品種不同.台灣的大多水分多.相對的要看磨成泥之後
02/23 09:07, 2F
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02/23 09:08, 5年前 , 3F
水分跟味道是否影響調味.
02/23 09:08, 3F
推
02/28 13:57, 5年前 , 4F
蘿蔔皮多削掉一點 就能減少很多味道
02/28 13:57, 4F
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