[問題] 雞肉味道很重

看板cookclub作者 (cindy wu)時間5年前 (2019/02/21 14:11), 5年前編輯推噓17(17推 0噓 17→)
留言34則, 19人參與, 5年前最新討論串1/1
大家好 事情是這樣的 中午在傳統市場買了兩副雞胸和棒棒腿，回家後發現有很重的雞味，像是市場雞肉攤販或 雞毛的味道，不是食物酸臭味，所以小妹還是下鍋炒了 但煮過的雞胸味道依然在，甚至濃重到無法下嚥，回頭觀察發現未煮過的雞肉纖維蠻明顯 的，有泡泡且觸摸後未消失 想請問，這是雞肉本身的雞味？還是雞肉已經壞掉？ 另外，我用橄欖油、辣椒炒，會是烹調方法導致味道濃到無法吃嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.12.139.145 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1550729499.A.1E5.html
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02/21 14:20, 5年前 , 1F
泡泡是指黏液嗎 肉出現黏滑感差不多該丟了
02/21 14:20, 1F
不確定是否為黏液，像附著在雞肉上的一層膜 ※ 編輯: zxc0107 (39.12.139.145), 02/21/2019 14:26:18
推
02/21 14:31, 5年前 , 2F
肉本來就會有筋膜，不知道你是說這個嗎
02/21 14:31, 2F
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02/21 14:33, 5年前 , 3F
不會分辨肉好壞的話往人多的攤子去就對了
02/21 14:33, 3F
應該是肉的筋膜，筋膜上有泡泡 ※ 編輯: zxc0107 (39.12.139.145), 02/21/2019 14:37:27
推
02/21 14:38, 5年前 , 4F
先洗一下呢？
02/21 14:38, 4F
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02/21 14:51, 5年前 , 5F
筋膜沒差 推樓上建議 洗一下看看
02/21 14:51, 5F
下鍋煮前都有洗過，但味道還是重到無法吃
推
02/21 14:54, 5年前 , 6F
如果肉沒壞，雞肉應該是沒什麼腥味~試試用啤酒或牛奶浸
02/21 14:54, 6F
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02/21 14:54, 5年前 , 7F
泡一下可去味
02/21 14:54, 7F
謝謝建議 ※ 編輯: zxc0107 (39.12.139.145), 02/21/2019 15:02:13
推
02/21 15:02, 5年前 , 8F
煮肉我會過個幾次流水 或是可以不去傳統市場買
02/21 15:02, 8F
※ 編輯: zxc0107 (39.12.139.145), 02/21/2019 15:06:55
推
02/21 15:22, 5年前 , 9F
用粗鹽搓洗可去掉冰箱味
02/21 15:22, 9F
推
02/21 15:25, 5年前 , 10F
雞胸天生就很腥，要炒還是用雞腿肉實際
02/21 15:25, 10F
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02/21 15:27, 5年前 , 11F
要不然就是醃過醬油薑蒜酒把味道蓋過去
02/21 15:27, 11F
推
02/21 15:29, 5年前 , 12F
雞肉要去腥 醬油、米酒、白酒 我覺得白酒效果蠻好的
02/21 15:29, 12F
推
02/21 18:46, 5年前 , 13F
進口雞，以後記得找真的土雞，當天的，就不會有味道
02/21 18:46, 13F
推
02/21 19:03, 5年前 , 14F
今天買今天煮嗎？ 如果是冷藏超過4天的話，嘿嘿，那就
02/21 19:03, 14F
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02/21 19:03, 5年前 , 15F
是。。。。
02/21 19:03, 15F
推
02/21 19:50, 5年前 , 16F
可能買到解凍肉了
02/21 19:50, 16F
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02/21 22:41, 5年前 , 17F
之前在某大賣場買第二天的雞翅回家拆開就發現開始臭
02/21 22:41, 17F
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02/21 22:41, 5年前 , 18F
了...(之前買過好幾次都沒問題) 現在雞肉我都不太敢
02/21 22:41, 18F
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02/21 22:41, 5年前 , 19F
買冷藏第二天以上的
02/21 22:41, 19F
推
02/22 04:25, 5年前 , 20F
不新鮮的雞，就會聞得出很明顯雞騷味，以後不要在
02/22 04:25, 20F
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02/22 04:25, 5年前 , 21F
那攤買
02/22 04:25, 21F
推
02/22 12:48, 5年前 , 22F
肉醃過會好一點
02/22 12:48, 22F
推
02/22 15:56, 5年前 , 23F
之前看韓綜有人會加蒜泥入熱水後去腥味
02/22 15:56, 23F
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02/23 16:25, 5年前 , 24F
相信自己，味道重就不要吃
02/23 16:25, 24F
推
02/23 16:28, 5年前 , 25F
某樓認真嗎？，我買的肉雞雞胸完全沒有味道，反倒是雞腿
02/23 16:28, 25F
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02/23 16:28, 5年前 , 26F
肉如果沒有加其他調味料是吃不下去的
02/23 16:28, 26F
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02/23 16:29, 5年前 , 27F
記得有些賣家雞肉會摻水，那種更容易壞
02/23 16:29, 27F
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02/23 16:31, 5年前 , 28F
腐敗的雞肉本身會產生氨氣的臭味，應該多多少少也帶有泡
02/23 16:31, 28F
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02/23 16:31, 5年前 , 29F
沫
02/23 16:31, 29F
推
02/23 21:13, 5年前 , 30F
可能買到天氣熱有悶到的肉才會有這種味道，不過也表
02/23 21:13, 30F
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02/23 21:13, 5年前 , 31F
示他在變質有腐壞的開始了
02/23 21:13, 31F
推
02/23 21:57, 5年前 , 32F
也買過臭雞+1。中午買肉太危險了，如果沒法超早去市場
02/23 21:57, 32F
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02/23 21:57, 5年前 , 33F
最好不要買肉類，寧可多跑一趟大賣場比較保險
02/23 21:57, 33F
推
02/27 23:35, 5年前 , 34F
泡點米酒 加點薑片
02/27 23:35, 34F
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