[問題] 馬鈴薯煎餅大黏鍋

看板cookclub作者 (阿星)時間5年前 (2019/02/03 14:33), 編輯推噓11(11推 0噓 6→)
留言17則, 14人參與, 5年前最新討論串1/1
如題 做菜新手 最近看了很多馬鈴薯煎餅的影片 剛剛自己來試了一下 但整個大黏鍋QQ 不知道哪裡出了問題 懇請各位大廚幫忙看看>< 做法如下： 馬鈴薯三顆去皮刨絲(半泥狀) 蘿蔔半條刨絲 蔥一根切絲 起司一片切小丁 以上加胡椒鹽拌在一起 不鏽鋼平底鍋中火加熱至水蒸發後加油下去煎 第一次中火煎大黏鍋 第二次油加更多 先把馬鈴薯糊的水稍微瀝掉 用小火煎還是失敗 爬文後自己猜是起司流出來黏鍋的緣故 或是馬鈴薯以外的料放太多？ ps 因為家裡不沾鍋只有煎玉子燒那種小鍋子 所以可以的話求用不鏽鋼鍋煎的方法 感謝大家>< ----- Sent from JPTT on my Asus ASUS_X00QD. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.10.100.168 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1549175588.A.0EB.html
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02/03 14:48, 5年前 , 1F
我是馬鈴薯庖絲後泡水靜置10分 濾乾大概兩次
02/03 14:48, 1F
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02/03 15:08, 5年前 , 2F
蘿蔔水太多?
02/03 15:08, 2F
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02/03 15:25, 5年前 , 3F
不沾鍋?
02/03 15:25, 3F
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02/03 15:40, 5年前 , 4F
為什麼要加蘿蔔
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02/03 15:50, 5年前 , 5F
水蒸發還不夠熱喔~
02/03 15:50, 5F
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02/03 16:07, 5年前 , 6F
不鏽鋼平底鍋的問題吧
02/03 16:07, 6F
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02/03 16:46, 5年前 , 7F
要熱到水下去成水滴狀
02/03 16:46, 7F
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02/03 17:17, 5年前 , 8F
不鏽鋼的話要夠熱喔
02/03 17:17, 8F
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02/03 22:19, 5年前 , 9F
加蛋去拌會簡單許多
02/03 22:19, 9F
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02/04 12:00, 5年前 , 10F
油多點~
02/04 12:00, 10F
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02/04 12:01, 5年前 , 11F
馬鈴薯瀝乾後用餐巾紙把水分稍微再拍掉一點
02/04 12:01, 11F
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02/06 15:31, 5年前 , 12F
馬鈴薯切絲後要先用清水洗去澱粉質？再用蛋液和麵粉沾取，
02/06 15:31, 12F
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02/06 15:31, 5年前 , 13F
熱鍋後再煎
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02/07 22:48, 5年前 , 14F
謝謝大家的建議！！
02/07 22:48, 14F
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02/07 22:48, 5年前 , 15F
我這幾天再來試試看！
02/07 22:48, 15F
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02/08 14:24, 5年前 , 16F
想知道後來有沒有成功，也是不鏽鋼想做
02/08 14:24, 16F
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02/10 01:06, 5年前 , 17F
烹飪用紙是你的好幫手
02/10 01:06, 17F
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