[食譜] 簡單做烤布蕾

看板cookclub作者Scorpio17 (蠍)時間5年前 (2019/01/17 19:42)推噓4(4推 0噓 0→)

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最近在夜市看到有盤子的攤位我又抑制不住愛漂亮餐具、各種廚具的心就跑過去看，忽然看到我一直很愛的東西嚮往的餐具（本來想各色都買的，我有忍下來xD https://i.imgur.com/W8DmPZA.jpg

本來一看到那個是想做焗烤馬鈴薯的可是昨天因為家裡飲料被我喝完我突然很想很想吃甜食所以決定做烤布蕾食材如下：牛奶 100g 鮮奶油 150g 蛋黃 3顆香草精 3-5滴砂糖 30g 但是我是用牛奶 33+120g 蛋黃 2顆砂糖 20g （我現在打食譜才發現腦殘如我昨天算錯比例，應該要牛奶是66+100g）我昨天很開心的去超市買了牛奶（低脂的）然後就開始做做到最後一個步驟才發現鮮奶油壞了所以才多加牛奶（因為我想鮮奶油就是從牛奶做的加上有蛋黃固化他，應該可以吧？）步驟如下：（前置作業哪個先都關係哦）先把砂糖放進牛奶中，開始隔水加熱！（牛奶完全沒熱也沒關係，只是要融砂糖）這邊我是沒有隔水加熱，我用小火直接加熱牛奶牛奶也沒有燙燙的感覺，剛好把砂糖融光我就關火了接著把鮮奶油、蛋黃放進剛剛的牛奶調和液中。然後攪拌均勻，就可以過篩囉！（這邊要注意牛奶溫度，如果剛剛你的牛奶很熱不要急著倒進去，不然蛋黃會凝固。）過篩大概2.3次就可以倒入你喜歡的容器囉。 https://i.imgur.com/vHOEH7i.jpg

我使用的是比較簡易的烤箱（只有低、中、高火）如果家裡沒有烤箱也可以用電鍋～如果有精準溫度的烤箱就選上下火都160-200度間的火我的烤箱是用高火（記得烤箱跟電鍋都要先預熱）然後烤10-15分鐘～依你的布蕾成品而定可以用刀子插進成品內，沒有粘膩就是ok的！如果是放假烤箱的人，需要在烤盤上+適量度水（我是加半個烤盤高）要依照你的布蕾大小做調整哦 https://i.imgur.com/66T0mMp.jpg

這樣就可以輕鬆擁有烤布蕾了！ https://i.imgur.com/LgCYVrv.jpg

https://i.imgur.com/izEql3l.jpg

成品就是這樣，我覺得蠻好吃也蠻成功的但是我沒有噴槍有火槍的人可以烤好後在上面撒砂糖，用火烤哦 ----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.71.117.140 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1547725374.A.AF0.html

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lin79529

01/17 19:54, 5年前 , 1^F

01/17 19:54, 1^F

對耶！謝謝你～我之前也看過國外影片有這樣！ ※ 編輯: Scorpio17 (111.71.117.140), 01/17/2019 19:59:08

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vicario837

01/17 20:49, 5年前 , 2^F

01/17 20:49, 2^F

那布丁^ - ^ ※ 編輯: Scorpio17 (111.71.117.140), 01/17/2019 20:58:25

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huiyuyang