[問題] 請問用鋁箔烤肉為什麼不會燒掉?

看板cookclub作者 (man)時間5年前 (2019/01/05 13:07), 5年前編輯推噓9(9推 0噓 12→)
留言21則, 6人參與, 5年前最新討論串1/1
剛剛測試了一下 用鋁箔直接在瓦斯爐上，會整個燒掉 但想到 鋁箔烤肉也是直接在炭火上， 炭火溫度也很高，為什麼不會燒掉呢? 除了鋁箔以外，還有什麼可以當可以加熱的媒介呢？ 可以在瓦斯爐上加熱使用，但是不要? 因為想做些實驗，需要這樣 謝謝大家 https://youtu.be/V9dqEwPBaT8
剛剛看到這影片 4:30處，他也是用鋁箔，下面是明火，就可以煮了？ 是因為有跟火的距離保持出來就可以了嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.8.164.12 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1546664854.A.F1C.html ※ 編輯: XBOXFANS (39.8.164.12), 01/05/2019 13:10:50
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還是會碳化啊！ 國高中不是有乾餾筷子嗎？
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01/05 13:20, 5年前 , 2F
原來是說鋁箔就能當加熱容器是吧！不燃的容器都行 ！紙
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火鍋就是蠻有名的例子
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所以請問就是不要直接遇到火 我把高度拉出來就可以加熱了嗎？ 我還沒試
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這是紙火鍋有特殊處理，在明火下不易燃燒。
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01/05 13:49, 5年前 , 6F
太感謝您了，我去買來試試，謝謝
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這些例子，都是火源小、容器加上食物中的水後，使接觸
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點沒辦法到達燃點。怕你傻傻的拿去瓦斯爐上煮，這就糟
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了。╮(╯_╰)╭
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所以卡式爐的火可能也不適合囉？ 那登山爐的可以嗎？謝謝
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01/05 14:19, 5年前 , 10F
不行( ･ω･`)
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請問適合什麼火源呢
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有很多水就不會啊，停止這種蠢蛋想法好嗎？
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燃燒瓦斯跟炭火放出的熱量本來就不一樣；離火焰的距離也
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是個原因
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01/05 20:50, 5年前 , 14F
紙火鍋特殊處理其實是不漏水處理
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燒不起來是因為火本身小，熱量來得及被水吸收
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01/05 20:51, 5年前 , 16F
如果火太大來不及將熱量傳到水中，一樣會開始碳化
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剛剛才回家測試了一下 把鋁箔放在瓦斯爐上 轉最小火(我家是舊式的，火好像比新式的大) 鋁箔距離20公分 就可以不會燒掉 並且弄熟食材了 這樣不用買紙火鍋紙了 (好貴 XDDDD) 主要是為了拍有趣影片需要的 但還是記得小時候鋁箔包筊白筍直丟炭火裡再吃，印象中不會燒掉?? 也可能記錯了 anyway感謝樓上各位大大回答 ※ 編輯: XBOXFANS (1.174.165.42), 01/05/2019 21:28:45
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01/07 02:35, 5年前 , 17F
記得小時候都把地瓜包兩層 直接丟炭火裡烤耶
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炭火是老一輩說的軟火，給的熱緩緩的，最高火點不會太
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高。
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瓦斯爐類的屬於硬火，熱源穩定上升，最高火點500～600
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都能達到。
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