[問題] 炸包餡甜湯圓

看板cookclub作者時間5年前 (2019/01/01 20:44), 編輯推噓9(9推 0噓 14→)
留言23則, 8人參與, 5年前最新討論串1/1
先前在金門吃過一次炸甜湯圓，感覺像是使用桂冠花生，芝麻的牌子。但炸起來很好吃。 自己嘗試冷凍直接低溫油炸，但很容易就爆漿～想請問有沒有人有這方面的經驗，以及食 譜 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.115.77.117 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1546346687.A.2C6.html
推
01/01 21:09, 5年前 , 1F
先微波加熱回溫再炸看看
01/01 21:09, 1F
推
01/01 21:32, 5年前 , 2F
應該是裏外溫差太大
01/01 21:32, 2F
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01/01 22:10, 5年前 , 3F
兩位大大的意思是退冰再炸就ok?下次試看看
01/01 22:10, 3F
推
01/01 22:16, 5年前 , 4F
要炸應該要用元宵，一樣會爆但因為元宵有很多層不會到爆
01/01 22:16, 4F
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01/01 22:16, 5年前 , 5F
漿
01/01 22:16, 5F
推
01/01 23:32, 5年前 , 6F
元宵+1 而且是用煎的不是用炸的 炸的要用無餡小湯圓
01/01 23:32, 6F
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01/01 23:33, 5年前 , 7F
煎法：用2/3飯碗的油 加熱到筷子插下去會起泡
01/01 23:33, 7F
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01/01 23:35, 5年前 , 8F
放入元宵(常溫或冷凍皆可)用炒菜鏟慢慢推動 勿大力翻攪
01/01 23:35, 8F
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01/01 23:36, 5年前 , 9F
用中火慢煎到金黃微裂開即可 一定要推 不推會黏鍋
01/01 23:36, 9F
推
01/02 03:15, 5年前 , 10F
用炸的也可以喔，只要油夠多，不要一次放太多顆就不會黏
01/02 03:15, 10F
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01/02 03:15, 5年前 , 11F
，然後炸的時候離遠一點，會爆
01/02 03:15, 11F
推
01/02 04:34, 5年前 , 12F
看網上是說要先插小洞哪，刺一點又不能刺穿餡~誰有實
01/02 04:34, 12F
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01/02 04:34, 5年前 , 13F
驗成功過的能分享下嗎 呵呵
01/02 04:34, 13F
推
01/02 10:53, 5年前 , 14F
我都直接蓋鍋蓋用中小火煎 其實不難 一面金黃後 用湯匙
01/02 10:53, 14F
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01/02 10:54, 5年前 , 15F
背面稍微壓一下 不要太大力 再翻面煎 如果要用炸的 建
01/02 10:54, 15F
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01/02 10:54, 5年前 , 16F
議開小火就好 不然很容易爆
01/02 10:54, 16F
推
01/02 13:38, 5年前 , 17F
我有煎過桂冠，先用油煎兩面金黃，再加一些水蓋鍋蓋
01/02 13:38, 17F
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01/02 13:38, 5年前 , 18F
悶，沒爆
01/02 13:38, 18F
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01/05 12:18, 5年前 , 19F
自己回～綜合以上各位回文。半解凍桂冠甜湯圓，外層裹樹
01/05 12:18, 19F
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01/05 12:18, 5年前 , 20F
薯粉（不黏鍋），小火油約湯圓一半高，有油紋後放入輕輕
01/05 12:18, 20F
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01/05 12:18, 5年前 , 21F
推動，低溫煎炸，必要時鍋子離火。當看到開始有湯圓”流
01/05 12:18, 21F
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01/05 12:18, 5年前 , 22F
”出內餡時整鍋撈起。如果用爆的就是油溫太高嘍。結果成功
01/05 12:18, 22F
推
01/06 22:18, 5年前 , 23F
有回給推 :D
01/06 22:18, 23F
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