[問題] 烤跟蒸的效果差別

看板cookclub作者 (看天過日子)時間5年前 (2018/12/06 16:20), 5年前編輯推噓14(14推 0噓 19→)
留言33則, 18人參與, 5年前最新討論串1/1
我沒錢買烤箱(應該說 因為不知道烤的效果為何，所以還沒存錢買) 想問問，烤箱烤蔬菜的效果跟用電鍋蒸蔬菜的效果，差別為何? 烤蔬菜會乾乾的嗎? 我有蒸南瓜，感覺南瓜都會軟軟水水的。 烤南瓜片的效果，會這樣嗎?謝謝指教 另外，我媽說，烤箱烤魚後，那種魚腥味很難消除，這是她不想買烤箱的原因。 真是這樣嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.38.142.246 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1544084452.A.1F1.html ※ 編輯: diverse101 (114.38.142.246), 12/06/2018 16:23:08
推
12/06 17:10, 5年前 , 1F
烤的水分較少，甜味明顯
12/06 17:10, 1F
喔喔
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12/06 17:12, 5年前 , 2F
烤魚 蒸魚 有差嗎？
12/06 17:12, 2F
是喔..... ※ 編輯: diverse101 (114.38.142.246), 12/06/2018 17:36:46
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12/06 17:46, 5年前 , 3F
南瓜用蒸的跟烤的 覺得差很多@@
12/06 17:46, 3F
烤得比較漂亮嗎? ※ 編輯: diverse101 (114.38.142.246), 12/06/2018 17:47:37
推
12/06 17:49, 5年前 , 4F
大概就烤地瓜和蒸地瓜的差別
12/06 17:49, 4F
恩恩 大概想像得到
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12/06 17:50, 5年前 , 5F
烤箱用久一定有味道 但不是魚腥味
12/06 17:50, 5F
推
12/06 18:02, 5年前 , 6F
主要是保持高溫的方法不同吧？ 烤箱可以持續維持超過
12/06 18:02, 6F
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12/06 18:03, 5年前 , 7F
超過200度的高溫 電鍋要維持高溫必須加入大量的水
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12/06 18:03, 5年前 , 8F
如果不加水 溫度一到電鍋就會自己跳掉
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12/06 18:04, 5年前 , 9F
所以電鍋要把食物「煮熟」一定會濕濕軟軟的
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12/06 18:05, 5年前 , 10F
所以想要吃到烤箱的口感 就只能買烤箱了
12/06 18:05, 10F
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12/06 18:06, 5年前 , 11F
但若只是用來「加熱」的話 電鍋也是可以烤簡單的東西
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推
12/06 18:13, 5年前 , 12F
看是煮什麼東西 如果是有蓋起來的料理 烤跟蒸沒差太多
12/06 18:13, 12F
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12/06 18:13, 5年前 , 13F
都是加熱而已 如果是食物暴露在外的才會有差 像是烤蔬
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12/06 18:13, 5年前 , 14F
菜 roast beef
12/06 18:13, 14F
推
12/06 19:50, 5年前 , 15F
推鉅豪雙面鍋，用他連烤了兩晚的地瓜，太香急著吃沒拍
12/06 19:50, 15F
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12/06 19:50, 5年前 , 16F
照，有想看圖的站內我，下次再做傳給妳：）
12/06 19:50, 16F
謝謝你 我大概了解了 ※ 編輯: diverse101 (114.38.142.246), 12/06/2018 20:04:33
推
12/06 20:56, 5年前 , 17F
烤蔬菜會脆脆的 烤羽衣甘藍很好吃
12/06 20:56, 17F
推
12/06 20:57, 5年前 , 18F
烤地瓜會比蒸的甜很多吧?
12/06 20:57, 18F
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12/06 20:58, 5年前 , 19F
電鍋適合湯湯水水的
12/06 20:58, 19F
推
12/06 21:34, 5年前 , 20F
你可以先買小烤箱，小烤箱也是能做很多料理。
12/06 21:34, 20F
推
12/06 21:41, 5年前 , 21F
地瓜溫度控在60-75度間，會有酵素熱情的幫澱粉轉成糖，增加
12/06 21:41, 21F
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12/06 21:41, 5年前 , 22F
甜味
12/06 21:41, 22F
推
12/06 21:42, 5年前 , 23F
烤的可以有焦糖化和梅納反應，蒸的辦不到
12/06 21:42, 23F
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12/06 23:55, 5年前 , 24F
烤箱很難用...
12/06 23:55, 24F
推
12/07 05:37, 5年前 , 25F
烤箱的味道沒啥差啦...又不會沾到你烤的食物上，除非你
12/07 05:37, 25F
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12/07 05:37, 5年前 , 26F
家廚房空間很小，會一直在附近聞到
12/07 05:37, 26F
推
12/07 11:28, 5年前 , 27F
二選一的話我會選電鍋（推薦能開蓋煮的萬用鍋
12/07 11:28, 27F
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12/07 22:48, 5年前 , 28F
舌頭吃不出來就別費事了
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12/07 23:43, 5年前 , 29F
烤的會比較乾吧 蒸的會比較有水分
12/07 23:43, 29F
推
12/08 10:21, 5年前 , 30F
我們家的烤箱只有我在用，而且用的次數也不多，真的要想
12/08 10:21, 30F
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12/08 10:23, 5年前 , 31F
好，不然只是佔空間。不過要說烤南瓜片真的真的很好吃XD
12/08 10:23, 31F
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12/08 10:25, 5年前 , 32F
烤南瓜片是有口感的，冷藏後會帶Q度
12/08 10:25, 32F
推
12/12 16:42, 5年前 , 33F
烤魚包烤紙應該會好一點
12/12 16:42, 33F
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