［問題］滷肉好黑 但是很好吃

看板cookclub作者 (Never Surrender)時間5年前 (2018/12/03 09:08), 5年前編輯推噓10(10推 0噓 9→)
留言19則, 15人參與, 5年前最新討論串1/1
大家好 昨天用聖凱師的食譜滷了一鍋肉 成品很好吃 大家都稱讚 可是好黑 想問一下有沒有調整的方法？ 食譜如下： 連結 https://www.facebook.com/hanahomefood/videos/1232280133500134/ 紅蔥頭爆香、三層肉、醬油200CC、紅糖2茶匙、蘋果西打約600CC... 三層肉在紅蔥頭爆香後先煎到變色後下醬油、紅糖，最後加入蘋果西打放到電子鍋滷約50 分鐘，本來滷20分鐘但覺得瘦肉不夠爛就再繼續煮，成品就變好黑，照片如下，請大家多 多指教 感謝！ https://i.imgur.com/jniIcVq.jpg
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.77.232.212 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1543799287.A.D7E.html ※ 編輯: sandyeh (42.77.232.212), 12/03/2018 09:08:35
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12/03 09:55, 5年前 , 1F
這麼黑的才好啊…
12/03 09:55, 1F
推
12/03 09:58, 5年前 , 2F
醬油碰到高溫的關係吧
12/03 09:58, 2F
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12/03 10:00, 5年前 , 3F
不然就是水太少了 已經剩下油
12/03 10:00, 3F
推
12/03 10:06, 5年前 , 4F
醬油太多 香味可以考慮加點蔥薑蒜 我還會加點八角
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12/03 10:15, 5年前 , 5F
醬油太多+1
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推
12/03 10:39, 5年前 , 6F
你不會太甜嗎?又紅糖又蘋果西打
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12/03 11:27, 5年前 , 7F
不會耶 很好吃
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12/03 11:34, 5年前 , 8F
真的超黑！但不會太甜嗎？有紅糖跟西打，焦糖化後當然會這
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12/03 11:34, 5年前 , 9F
麼黑
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12/03 12:25, 5年前 , 10F
紅糖和醬油都會上色 一般市售醬油添加焦糖色素 黑很正常
12/03 12:25, 10F
推
12/03 12:46, 5年前 , 11F
是不是蘋果西打出包後就一堆這種料理啊！？
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12/03 12:47, 5年前 , 12F
看了害我都想也來煮一鍋來浩勾了！
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推
12/03 13:23, 5年前 , 13F
哈哈哈真的好黑
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12/03 17:33, 5年前 , 14F
最近蘋果西打不是.........
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推
12/04 02:45, 5年前 , 15F
紅糖裡面有焦糖成份，跟一般砂糖不同，會黑很正常
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12/04 02:56, 5年前 , 16F
且紅糖味道和砂糖不太一樣，拿來魯真的會特別香
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12/04 11:14, 5年前 , 17F
可以請教原po是哪個牌子的電子鍋嗎?感覺肉很入味耶 讚
12/04 11:14, 17F
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12/05 01:23, 5年前 , 18F
覺得聖凱師的食譜都不太優哈哈
12/05 01:23, 18F
推
12/12 08:37, 5年前 , 19F
很像阿嬤滷的
12/12 08:37, 19F
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