[器具] 救救不鏽鋼平底鍋

看板cookclub作者 (千千是也！)時間5年前 (2018/11/19 13:21), 編輯推噓21(21推 0噓 50→)
留言71則, 25人參與, 5年前最新討論串1/1
這是買的新膳魔師不鏽鋼平底鍋 我在前幾天有先塗油養鍋 昨天煎完蛋跟蔥油餅後就焦了.. 上網看 有先使用 1小蘇打粉+水 煮過 泡1天 大部分的焦沒掉 2番茄醬+洗碗精+水 泡15分鐘 有掉ㄧ些焦 但還是很黑 想問該怎處理好，另外之後使用 我要注意哪些才能預防鍋子再黑掉？ Ps 我沒用鐵刷刷 只用一般菜瓜布刷 謝謝！ https://i.imgur.com/1ApbxrI.jpg
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推
11/19 13:33, 5年前 , 1F
乾脆鍋翻面用火烤 全燒成焦炭再洗
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11/19 13:34, 5年前 , 2F
ps 平底鍋為啥不用不沾鍋 方便很多
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11/19 13:36, 5年前 , 3F
又不是鐵鍋，幹嘛要塗油養鍋 ?
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11/19 13:37, 5年前 , 4F
因爲看網路寫 養鍋就能把不鏽鋼鍋當不沾鍋用 嗚
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11/19 13:38, 5年前 , 5F
這鍋是不是沒救了 囧
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推
11/19 13:40, 5年前 , 6F
又一個不鏽鋼養鍋的受害者，都快變月經文了XD
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11/19 13:41, 5年前 , 7F
到底...是誰在推不鏽鋼塗油的
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11/19 13:42, 5年前 , 8F
鐵鍋是怕生鏽才塗油
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推
11/19 13:43, 5年前 , 9F
我也是新手用不鏽綱鍋，練習就會進步了
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推
11/19 13:44, 5年前 , 10F
不鏽鋼不用養鍋。你現在去買不鏽鋼清潔粉和鋼刷，整個
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鍋泡一下，泡的同時伸展一下雙手及手指，心中回想一個你
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討厭的人或事物，拿起鋼刷用力刷下去。這樣應該可以刷
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乾淨。
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11/19 13:50, 5年前 , 14F
謝謝A大，我去買清潔粉試試 哭 亮晶晶變這樣
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11/19 13:53, 5年前 , 15F
你要亮晶晶喔，鋼刷刷完也不會亮了
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推
11/19 13:57, 5年前 , 16F
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11/19 13:57, 5年前 , 17F
這個好用，不會很傷鍋
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推
11/19 14:26, 5年前 , 18F
我之前也是在網路看到不鏽鋼要養鍋，然後鍋子就變色了w
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11/19 14:33, 5年前 , 19F
快速的但是輕力刷就可以了 不過還是要伸展一下
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11/19 15:16, 5年前 , 20F
你要亮晶晶就不要太用力，我個人是不在乎所以很用力XDD
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推
11/19 15:43, 5年前 , 21F
買牛頭牌不繡鋼粉，乾乾的用～立馬輕鬆刷起來
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推
11/19 15:46, 5年前 , 22F
推amor大大的方法~不錯~XD
11/19 15:46, 22F
推
11/19 16:05, 5年前 , 23F
去除痕跡可以用橘子工坊的超氧活力去漬粉，至於會燒焦是不
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11/19 16:05, 5年前 , 24F
是你冷油就放下去煎呢？
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11/19 16:18, 5年前 , 25F
我的確開小火 倒冷油 熱ㄧ下 就煎東西了
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11/19 16:18, 5年前 , 26F
所以是要熱鍋、倒油到熱再煎嗎? 好多說法
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11/19 16:28, 5年前 , 27F
看會不會沾鍋 會沾就要先熱鍋
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11/19 16:29, 5年前 , 28F
等到鍋子很熱再下油 就不會沾了
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11/19 16:29, 5年前 , 29F
鍋子不夠熱 就算油很熱了 食材一下鍋溫度會劇烈下降
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11/19 16:30, 5年前 , 30F
這時候如果你鍋子夠熱 溫度就能撐住
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11/19 16:31, 5年前 , 31F
不鏽鋼鍋和鐵鍋比起來 熱鍋速度比較慢 所以較花時間
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推
11/19 17:42, 5年前 , 32F
用什麼油養鍋？有些油很容易冒煙燒焦黏鍋，不鏽鋼也不要養
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11/19 17:42, 5年前 , 33F
鍋，吃不進去
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11/19 17:55, 5年前 , 34F
死馬當活馬醫，試試加入洗衣粉煮開水網路看到的
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11/19 18:18, 5年前 , 35F
我覺得你要做一下功課，學習不鏽鋼鍋不沾的原理
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11/19 19:29, 5年前 , 36F
到底是誰說不鏽鋼鍋要養啊…難道是業者促銷的陰謀？
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11/19 19:50, 5年前 , 37F
不鏽鋼的養算是熱鍋先 到時要用就不用再熱鍋
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11/19 19:51, 5年前 , 38F
熱鍋到水珠關火塗點油就算養好了可以收起來 下次直接用就可
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11/19 19:51, 5年前 , 39F
以低溫不沾~
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11/19 20:55, 5年前 , 40F
……又在亂教……
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推
11/19 21:07, 5年前 , 41F
又一位受害者!!部落格文章真的幾乎每篇都說要養鍋～我
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11/19 21:07, 5年前 , 42F
也深信照做然後因此自覺無法駕馭把不鏽鋼平底鍋冷凍兩
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11/19 21:07, 5年前 , 43F
三年XDD
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推
11/19 21:09, 5年前 , 44F
認真回答，目前我也還在練習用不鏽鋼鍋的火候，加水跟
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11/19 21:09, 5年前 , 45F
小蘇打去煮滾，比例濃一點，另外熱鍋時用小蘇打去刷都
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11/19 21:09, 5年前 , 46F
有幫助(注意燙手)，就是看卡油程度決定清潔時間。
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推
11/19 21:50, 5年前 , 47F
買不鏽鋼去污清潔棒。
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推
11/19 22:22, 5年前 , 48F
不銹鋼不用養鍋啊，空鍋加熱到滴水滴進鍋會像水珠跳動的
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11/19 22:22, 5年前 , 49F
程度加適量的油就行了，也能用鐵刷
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11/20 06:29, 5年前 , 50F
謝謝大家，昨天去特力屋買清潔劑，店員教我用Y大的
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方式，目前已輕掉大部分燒焦，要好好做功課才能再用
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了！
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推
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我是沒養鍋拉 鋼刷刷下去就好了
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11/20 10:50, 5年前 , 54F
煎魚煎肉 幾個重點 鍋面跟食材溫差不要太大 確實退冰
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表面擦乾 不要有水分 有皮那一面先下
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11/20 10:51, 5年前 , 56F
不要急著翻面 等定型用鐵鏟翻
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我現在是 熱鍋到 水下去會變水珠 下油
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11/20 10:53, 5年前 , 58F
然後就把想煮的東西丟下去了
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11/20 10:54, 5年前 , 59F
油的溫度我就沒這麼講究 畢竟油溫太高也怕油變質
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推
11/20 13:45, 5年前 , 60F
鋼刷用力刷吧，火候要再練
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推
11/20 20:31, 5年前 , 61F
記得雞皮朝下魚皮朝上
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推
11/20 23:21, 5年前 , 62F
說實話真的要好好掌握火候才能駕馭不鏽鋼平底鍋，目前
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11/20 23:21, 5年前 , 63F
我也還在磨合，前天煎的鱈魚還是有點慘(火太小)。不過
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11/20 23:21, 5年前 , 64F
為了環保及健康，還是決定捨棄不沾鍋…
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推
11/21 22:22, 5年前 , 65F
這種倒白醋下去煮 煮一陣子拿剛刷就刷的起來了
11/21 22:22, 65F
推
11/22 04:25, 5年前 , 66F
白醋+洗碗精熱水煮開放一天保證好刷
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11/23 15:30, 5年前 , 67F
不銹鋼怕酸 建議用鹼性的小蘇打粉
11/23 15:30, 67F
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11/23 15:31, 5年前 , 68F
不過白鐵平底鍋真的難用 鍋子不會吃油
11/23 15:31, 68F
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11/23 15:32, 5年前 , 69F
另外這個焦痕註定要用鋼刷去刮了
11/23 15:32, 69F
推
11/30 21:58, 5年前 , 70F
在大陸買過不鏽鋼鍋 網上到處都是要養鍋的說法 包含商家還
11/30 21:58, 70F
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11/30 21:58, 5年前 , 71F
自己做圖文教學 兩次之後就不養了 根本沒效XD
11/30 21:58, 71F
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