[器具] 琺瑯鍋燉的食物真的比較好吃嗎？

看板cookclub作者 (CASHMAN)時間5年前 (2018/11/12 10:29), 5年前編輯推噓27(27推 0噓 36→)
留言63則, 29人參與, 5年前最新討論串1/1
請問一下大家外表亮麗又夾帶非常昂貴的鑄鐵琺瑯 鍋，煮出來的食物相同條件下真的比不鏽鋼鍋來的 好吃嗎？ 這鍋好像嬌滴滴不能空燒，不能用鐵刷刷，是不是 琺瑯脫落就跟lodage 鐵鍋一樣了XD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 203.73.167.204 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1541989790.A.A4E.html
→
11/12 10:32, 5年前 , 1F
比較容易快燜熟阿維持溫度效果就不一樣
11/12 10:32, 1F
推
11/12 11:42, 5年前 , 2F
真的
11/12 11:42, 2F
推
11/12 12:13, 5年前 , 3F
我覺得是 可以買一個就好
11/12 12:13, 3F
推
11/12 12:16, 5年前 , 4F
好吃的原因應該是因為鑄鐵而不是因為珐瑯。但珐瑯塗層有
11/12 12:16, 4F
→
11/12 12:16, 5年前 , 5F
剝落就不能用了，有疑慮還是直接買鑄鐵吧，我是覺得那層
11/12 12:16, 5F
→
11/12 12:16, 5年前 , 6F
珐瑯的美觀意義大於實用意義啦XD
11/12 12:16, 6F
→
11/12 12:31, 5年前 , 7F
琺瑯最大優點就不會生鏽，剩下的和普通鑄鐵鍋差不多
11/12 12:31, 7F
謝謝。L牌跟S牌真是天差地遠。
推
11/12 13:00, 5年前 , 8F
我覺得是
11/12 13:00, 8F
推
11/12 13:47, 5年前 , 9F
珐瑯塗層有剝落應該還可以用吧？不就是原始的鑄鐵？
11/12 13:47, 9F
鑄鐵很容易生鏽。 ※ 編輯: TITANCHIU (39.8.232.13), 11/12/2018 13:49:12
推
11/12 14:53, 5年前 , 10F
鑄鐵鍋蓄熱能力好、受熱溫和，作燉煮料理會比用不鏽鋼鍋好
11/12 14:53, 10F
→
11/12 14:53, 5年前 , 11F
吃
11/12 14:53, 11F
推
11/12 14:57, 5年前 , 12F
琺瑯破洞之後不建議繼續使用的原因是因為只要破洞就
11/12 14:57, 12F
→
11/12 14:57, 5年前 , 13F
會繼續剝落而不小心吃到剝落的琺瑯，但如果要買燉
11/12 14:57, 13F
→
11/12 14:57, 5年前 , 14F
鍋我還是認為要買有琺瑯的，因為燉湯使用蕃茄的頻率
11/12 14:57, 14F
→
11/12 14:57, 5年前 , 15F
還滿高的，沒那層琺瑯的話煮的食材會被受限
11/12 14:57, 15F
推
11/12 15:10, 5年前 , 16F
沒那麼嬌滴滴 不要太粗魯 一切都很okㄉ
11/12 15:10, 16F
推
11/12 15:17, 5年前 , 17F
琺瑯鑄鐵鍋也有價位比較低的品牌，好像千元左右就可
11/12 15:17, 17F
→
11/12 15:17, 5年前 , 18F
以入手，但是一分錢 一分貨，如果沒預算的話其實康
11/12 15:17, 18F
→
11/12 15:17, 5年前 , 19F
寧鍋也是不錯的選擇，又好顧，蓄熱效果也不錯
11/12 15:17, 19F
→
11/12 15:30, 5年前 , 20F
樓上+1，康寧鍋輕很多
11/12 15:30, 20F
推
11/12 16:40, 5年前 , 21F
L牌S牌都是琺瑯啊原po在想什麼XD
11/12 16:40, 21F
推
11/12 16:49, 5年前 , 22F
煮滾就可以放旁邊燜了 要用瓦斯煮多道菜的時候很方便
11/12 16:49, 22F
推
11/12 16:50, 5年前 , 23F
我覺得味道差不多 所以鑄鐵琺瑯鍋已經被我送人了
11/12 16:50, 23F
推
11/12 17:00, 5年前 , 24F
原po指得是lodge的無琺瑯鑄鐵燉鍋跟史大伯琺瑯鑄鐵
11/12 17:00, 24F
→
11/12 17:00, 5年前 , 25F
鍋，無琺瑯鑄鐵鍋costco之前有賣大概1400而已，我搬
11/12 17:00, 25F
→
11/12 17:00, 5年前 , 26F
回家想了一個晚上隔天就帶去退貨了
11/12 17:00, 26F
→
11/12 17:10, 5年前 , 27F
有珐瑯差在比較好洗而已吧？
11/12 17:10, 27F
推
11/12 17:21, 5年前 , 28F
有差喔！用電鍋和鑄鐵鍋燉出來的燙 就有差
11/12 17:21, 28F
→
11/12 17:22, 5年前 , 29F
而且鑄鐵鍋只要煮到冒煙 就熄火 悶著 肉、蘿蔔......等
11/12 17:22, 29F
→
11/12 17:22, 5年前 , 30F
超方便～
11/12 17:22, 30F
→
11/12 17:23, 5年前 , 31F
要買就買好品質一點的 一個也值得
11/12 17:23, 31F
推
11/12 18:13, 5年前 , 32F
真的比較好吃，有琺瑯的適合燉，沒琺瑯的適合煎、烤。
11/12 18:13, 32F
→
11/12 18:19, 5年前 , 33F
我家過去多年都用康寧、砂鍋和不鏽鋼鍋（厚底的）煮湯
11/12 18:19, 33F
推
11/12 18:20, 5年前 , 34F
我有L跟S牌，最喜歡S的黑裡，炒東西有熱炒感(鑊氣？)燉
11/12 18:20, 34F
→
11/12 18:20, 5年前 , 35F
湯水不易乾所以不用太多水味道濃，且煮什麼都能直接上
11/12 18:20, 35F
→
11/12 18:20, 5年前 , 36F
燉肉，不過買了Staub煮第一鍋雞湯就很有驚豔感。如果
11/12 18:20, 36F
→
11/12 18:20, 5年前 , 37F
桌，我沒有很小心用也是全丟洗碗機洗，但我本來就不用
11/12 18:20, 37F
→
11/12 18:20, 5年前 , 38F
鐵刷。不推沒洗碗機跟新手會覺得太重難使用
11/12 18:20, 38F
→
11/12 18:21, 5年前 , 39F
配合烤箱把整鍋放進去燉或是烤麵包，用起來很方便順手
11/12 18:21, 39F
推
11/12 18:30, 5年前 , 40F
如果只是想燉東西的話，真心誠意推薦你買萬用鍋
11/12 18:30, 40F
→
11/12 21:31, 5年前 , 41F
燉東西還是有差的 續熱力比單層不銹鋼鍋強太多了
11/12 21:31, 41F
→
11/12 21:33, 5年前 , 42F
琺瑯鍋要配合洗碗機會比較方便 因為有琺瑯，用洗碗機洗
11/12 21:33, 42F
→
11/12 21:33, 5年前 , 43F
輕輕鬆鬆就可以洗得很乾淨 反倒是不鏽鋼鍋肉末黏在上面
11/12 21:33, 43F
→
11/12 21:34, 5年前 , 44F
洗碗機通常都洗不乾淨，還得用菜瓜布刷一下
11/12 21:34, 44F
→
11/12 21:34, 5年前 , 45F
有用洗碗機的，會覺得琺瑯鍋很方便很好洗
11/12 21:34, 45F
→
11/12 21:35, 5年前 , 46F
用手洗碗的，可能就會覺得比較麻煩一點(得先泡不能刮)
11/12 21:35, 46F
推
11/12 21:41, 5年前 , 47F
ikea的鑄鐵鍋就蠻平價的呀，沒有品牌迷思的話其實不用特別
11/12 21:41, 47F
→
11/12 21:41, 5年前 , 48F
買貴的
11/12 21:41, 48F
推
11/12 21:49, 5年前 , 49F
琺瑯沒那麼脆弱啦 而且好洗啊
11/12 21:49, 49F
推
11/13 13:23, 5年前 , 50F
IKEA的鑄鐵鍋不錯，琺瑯真的要花心思但真心美
11/13 13:23, 50F
推
11/13 20:17, 5年前 , 51F
琺瑯鍋是我買過最失敗的產品，相較於不沾鍋來說非常容易
11/13 20:17, 51F
→
11/13 20:17, 5年前 , 52F
沾黏、用油量大增，相較於鐵鍋來說非常脆弱、無法翻鍋，
11/13 20:17, 52F
→
11/13 20:17, 5年前 , 53F
相較於不繡鋼鍋來說非常笨重。
11/13 20:17, 53F
→
11/13 20:19, 5年前 , 54F
唯一的好處是外型漂亮、燉煮料理好用（！？）。
11/13 20:19, 54F
推
11/13 23:58, 5年前 , 55F
珐瑯鍋本來就主攻燉煮，況且不管什麼鍋相較於不沾鍋都容易沾
11/13 23:58, 55F
→
11/13 23:58, 5年前 , 56F
黏吧......
11/13 23:58, 56F
推
11/14 00:16, 5年前 , 57F
鑄鐵鍋煮出來的湯就真的硬生生好喝
11/14 00:16, 57F
推
11/14 11:36, 5年前 , 58F
有同時用過s牌鑄鐵鍋跟電鍋煮湯實驗過，鑄鐵鍋可以煮出白
11/14 11:36, 58F
→
11/14 11:36, 5年前 , 59F
色濃郁的大骨湯，電鍋沒辦法
11/14 11:36, 59F
推
11/15 09:56, 5年前 , 60F
原po標題打珐瑯鍋但問的是有珐瑯塗層的鑄鐵鍋啦,和珐瑯
11/15 09:56, 60F
→
11/15 09:56, 5年前 , 61F
鍋又是不一樣的東西了
11/15 09:56, 61F
推
11/15 10:09, 5年前 , 62F
有珐瑯可以煮酸啊（番茄之類的
11/15 10:09, 62F
推
11/17 23:25, 5年前 , 63F
我覺得長時間燉煮的料理有差，湯頭比較濃郁
11/17 23:25, 63F
‣ 更多 TITANCHIU 的文章
文章代碼(AID): #1RwEMUfE (cookclub)