[問題] 鐵鍋挑選

看板cookclub作者 ( )時間5年前 (2018/11/08 09:39), 5年前編輯推噓15(15推 0噓 20→)
留言35則, 13人參與, 5年前最新討論串1/1
目前有一個不鏽鋼炒鍋跟湯鍋 拜讀Acinonyx大的文章後 想趁1111入手一個鐵鍋用來煎肉～ 想要深一點+尺寸至少10吋 (26公分左右 預算大概2000以內 挑選選手： 1）柳宗理 意外看到柳宗理有2000以內的平底鍋 以為柳宗理都很貴 2）turk 長的跟畢耶好像 一樣分冷鍛熱鍛 3）畢耶 有個知名煮菜部落客常用畢耶鍋煎肉 很心動XD 分不出來turk跟畢耶的差異 4）lodge 蠻經濟實惠 又有深鍋 但是把手好短 不知道實用上有沒有影響 大概就這四個牌子 價錢沒有差異很大也都各有擁護者 不知道該選哪個 或是有其他推薦的牌子嗎 先謝謝大家～～～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.161.215.187 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1541641148.A.417.html
推
11/08 10:55, 5年前 , 1F
碳鋼會淺一點，lodge較深也比較重
11/08 10:55, 1F
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11/08 10:56, 5年前 , 2F
lodge很便宜，26cm上網可以找到1000以下的
11/08 10:56, 2F
推
11/08 12:22, 5年前 , 3F
Costco有把日製鐵鍋
11/08 12:22, 3F
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11/08 12:22, 5年前 , 4F
我覺得蠻好用的 又輕
11/08 12:22, 4F
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11/08 12:22, 5年前 , 5F
我記得只要1500 你可以考慮看看
11/08 12:22, 5F
推
11/08 16:34, 5年前 , 6F
推和美鐵鍋！
11/08 16:34, 6F
推
11/08 17:45, 5年前 , 7F
我前幾個禮拜買了turk冷鍛很喜歡，等之後特價再買個熱鍛
11/08 17:45, 7F
謝謝以上各位推薦：）
推
11/08 17:58, 5年前 , 8F
還以為是控制碼
11/08 17:58, 8F
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11/08 17:59, 5年前 , 9F
選鍋子就看你想用它做的菜是什麼 你常做什麼 接下來想做
11/08 17:59, 9F
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11/08 18:00, 5年前 , 10F
的是什麼 這樣想就很清楚了
11/08 18:00, 10F
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11/08 18:00, 5年前 , 11F
但我不太明白 目標是煎肉的話 為什麼會想要深一點(?)
11/08 18:00, 11F
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11/08 18:02, 5年前 , 12F
煎肉鑄鐵鍋是首選 效果非常好 也forgiving 對新手友善
11/08 18:02, 12F
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11/08 18:02, 5年前 , 13F
不會失望
11/08 18:02, 13F
主要是想用來煎肉喔 選深的是因為怕油噴到檯面喔 爬文看到不少人說淺鍋容易噴 很無聊的原因XD 越來越想買了！！！
推
11/08 23:44, 5年前 , 14F
煎牛排首推lodge
11/08 23:44, 14F
推
11/09 00:08, 5年前 , 15F
有沒有推薦的湯鍋
11/09 00:08, 15F
※ 編輯: maomao0727 (1.161.215.187), 11/09/2018 00:36:52
推
11/09 01:12, 5年前 , 16F
買個防油濺網
11/09 01:12, 16F
推
11/09 04:55, 5年前 , 17F
lodge 我有5個大小眼深淺不同的lodge平底鍋 最小的只能放
11/09 04:55, 17F
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11/09 04:55, 5年前 , 18F
一隻雞蛋xd
11/09 04:55, 18F
推
11/09 09:18, 5年前 , 19F
推lodge
11/09 09:18, 19F
推
11/09 19:11, 5年前 , 20F
請教lodge怎麼煎豆腐不沾，我有先熱鍋到灑水珠讓它有彈
11/09 19:11, 20F
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11/09 19:11, 5年前 , 21F
跳感，然後再倒一點油(大約半匙的量)熱個大約10秒下去
11/09 19:11, 21F
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11/09 19:11, 5年前 , 22F
煎還是會沾QQ
11/09 19:11, 22F
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11/09 20:33, 5年前 , 23F
嫩豆腐? 其他的應該沒什麼大問題
11/09 20:33, 23F
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11/09 20:34, 5年前 , 24F
嫩豆腐水份太多 可以擦乾或是沾點粉試試
11/09 20:34, 24F
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11/09 20:34, 5年前 , 25F
雞蛋豆腐會比較簡單
11/09 20:34, 25F
推
11/09 21:21, 5年前 , 26F
我是用零售店賣的鹽滷豆腐，還蠻紮實的。謝謝F大的方法
11/09 21:21, 26F
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11/09 21:21, 5年前 , 27F
，我再試試看。
11/09 21:21, 27F
推
11/09 22:53, 5年前 , 28F
先微波爐 切好進微波大火兩分鐘 水份倒掉 完全不用沾粉就
11/09 22:53, 28F
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11/09 22:53, 5年前 , 29F
能簡單達到不沾的效果
11/09 22:53, 29F
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11/09 22:53, 5年前 , 30F
熱鍋後放油馬上下豆腐 3分鐘後用筷子督它就能夾起來翻面
11/09 22:53, 30F
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11/09 22:53, 5年前 , 31F
了
11/09 22:53, 31F
推
11/09 23:37, 5年前 , 32F
嫩豆腐用鑄鐵鍋可以不沾 但火候要掌握得很好才行
11/09 23:37, 32F
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11/09 23:39, 5年前 , 33F
鍋子要燒很燙 下鍋那幾秒還不會沾 要趁那個時候搖鍋
11/09 23:39, 33F
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11/09 23:44, 5年前 , 34F
我沒試過先微波的方法 看起來滿有意思 下次我要試試
11/09 23:44, 34F
推
11/18 10:10, 5年前 , 35F
防油濺網非常重要
11/18 10:10, 35F
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