[問題] 調理機/攪拌機？自製魚丸和貢丸。

看板cookclub作者 (知足常樂)時間5年前 (2018/11/04 23:51), 5年前編輯推噓5(5推 0噓 23→)
留言28則, 6人參與, 5年前最新討論串1/1
大家好， 最近很想自己做魚漿， 再變化成魚丸和肉羹， 之後也想做做貢丸， 因為外面賣的火鍋料我實在不放心。 爬了好久的文，我實在還是很難下決定要買哪個器具來做 Orz 看各方心得都是先將食材冷凍，再取出退冰到可以切開的狀態， 然後再打成魚/豬絞肉，接著加鹽、控溫用攪拌機攪拌出黏性。 我有果汁機，但實在不想拿來打生肉， 所以就希望能買一台適合的器具來做。 但我的問題是，我的廚房空間有限， 我希望可以有一個多功能的機器來當我的小幫手。 我心中比較屬意的是類似飛利浦廚神那種多功能調理機， 因為切片切絲我很常用到，雖然現在都用手切。 然而我看到的食譜都是用攪拌機打魚漿， 但是我不做麵包和餅乾，覺得買攪拌機大才小用， 同時我也有麵包機幫我揉麵團做饅頭了， 所以真的不太想要攪拌機。 我想請問各位神廚， 如果我買瓦數 800w 以上的食物處理機， 是不是能先利用它的主刀頭來絞肉，然後再換揉麵刀頭來打魚漿呢？ 我看上了 Bosch 或 Philips 的機型，兩款都有瞬間打碎和 12 段刀速調整。 如果 800w 的不夠，大概要多少瓦數的才行？ 還是一定要攪拌機呢？ 謝謝。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 80.101.204.187 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1541346699.A.99A.html
推
11/05 01:02, 5年前 , 1F
全部交給調理機吧~
11/05 01:02, 1F
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11/05 01:05, 5年前 , 2F
覺得無法用調理機揉麵打魚漿 速度太快了 飛利浦那台我
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11/05 01:05, 5年前 , 3F
有 但還是另外買了攪拌機
11/05 01:05, 3F
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11/05 01:06, 5年前 , 4F
然後切片切絲的功能不如自己手切 處理尾料更耗時
11/05 01:06, 4F
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11/05 01:09, 5年前 , 5F
調理機不能“絞肉” 只能打碎 口感差太多了 不過要做
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11/05 01:09, 5年前 , 6F
魚漿肉漿可能沒差吧
11/05 01:09, 6F
感謝樓上兩位的回覆。 目前認真考慮提高預算買 Bosch MUM5 系列的多功能攪拌機。 只是買了這個，麵包機就要進儲藏室了。 饅頭只有我們兩個人吃，需要攪拌的麵團不多，麵包機真的很剛好。
推
11/05 05:11, 5年前 , 7F
調理機+手持攪拌機
11/05 05:11, 7F
謝謝你的建議。 我有手持攪拌機，只是看周老師魚漿食譜的回覆， 她說手持的馬力不夠大，打不起來?! 還是我明天先買絞肉用手持來打打看貢丸？
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11/05 07:21, 5年前 , 8F
手打貢丸？
11/05 07:21, 8F
感謝回應。 我對我的手勁和耐心實在沒什麼信心 XD
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11/05 07:37, 5年前 , 9F
調理機如果能換頭換打麵團那種頭就可以一機到底...
11/05 07:37, 9F
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11/05 07:41, 5年前 , 10F
如果你要求不高的話一般那種三杯左右的調理機就能做貢丸
11/05 07:41, 10F
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11/05 07:42, 5年前 , 11F
就是打蒜泥薑泥那種不必換頭就能做貢丸網路上能找到做法
11/05 07:42, 11F
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11/05 07:45, 5年前 , 12F
我玩過幾次這種機器做出來的肉漿已經比外面買的還Q很多了
11/05 07:45, 12F
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11/05 07:46, 5年前 , 13F
Q到我覺得有點難吃...沒有加任何化工添加劑就那麼Q...
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11/05 07:47, 5年前 , 14F
我覺得已經很夠用只是三杯的份量太小家裡人分一分沒幾口
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11/05 07:48, 5年前 , 15F
後來就懶得弄...但我認為這種機器已經夠看你要做到何種
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11/05 07:49, 5年前 , 16F
程度何種口感...網路上應該找得到幾個知名品牌做丸子影片
11/05 07:49, 16F
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11/05 07:49, 5年前 , 17F
可以參考看看他們做的是不是你要的...
11/05 07:49, 17F
我看的調理機容量是 2 升，對我是夠用了。 感謝你的心得和回覆。
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11/05 08:16, 5年前 , 18F
攪拌機燦坤出的那台一千有找 但功能就只有攪拌 用到現在
11/05 08:16, 18F
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11/05 08:16, 5年前 , 19F
還蠻夠用的
11/05 08:16, 19F
謝謝回覆。 主要是器具越多就越覺得 "阿雜"，現在力行買一件新東西就要丟一件舊東西的原則。 只單純買攪拌機，我會覺得很佔空間 Orz
推
11/05 08:32, 5年前 , 20F
沒調理機的話，絞肉請肉販絞兩次以後，回家再用菜刀
11/05 08:32, 20F
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11/05 08:32, 5年前 , 21F
剁幾分鐘，再用手持調理機下去打出彈性（鍋子用大一
11/05 08:32, 21F
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11/05 08:32, 5年前 , 22F
點比較不會噴出來）
11/05 08:32, 22F
推
11/05 08:34, 5年前 , 23F
你家既然有麵包機，應該也能當調理機使用
11/05 08:34, 23F
謝謝你的回覆。 我後來去看了我當年"一時興起"買來打蛋白的手持打蛋機，它瓦數只有 170w， 而且打蛋的那個棒子竟然出現生鏽的樣子，已經決定把他丟了 囧 麵包機當攪拌機用，這個點子我爬文看過。 只是我的麵包機打麵團會加溫發酵，第一直覺不適合拿來打魚漿， 因為爬文都說打魚漿要低溫打。 那個 Blog 主人的麵包機應該比較高檔，可以全手動，我的不行。
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11/05 15:18, 5年前 , 24F
需要「打發」功能。看過用揉麵功能打，效果不錯。家裡
11/05 15:18, 24F
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11/05 15:18, 5年前 , 25F
用Blendtec 某預設功能，一鍵打發，十分快。魚漿效果絕
11/05 15:18, 25F
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11/05 15:18, 5年前 , 26F
佳，但去筋前處理麻煩；肉打不到新竹貢丸的程度，一般
11/05 15:18, 26F
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11/05 15:18, 5年前 , 27F
肉漿用途可以
11/05 15:18, 27F
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11/05 15:21, 5年前 , 28F
多買一個大杯，生熟食分別使用
11/05 15:21, 28F
謝謝回覆。增強了我的信心買食物處理機。 不然我都快要被洗去買 Bosch MUM5 了。 認真說，Bosch 這台的配件真多，一整個全能。 香港官網： https://goo.gl/hyeZXm ※ 編輯: lynnlin (80.101.204.187), 11/05/2018 20:33:59 補個心得。 我後來買了飛利浦的廚神料理機，滿符合我的期待。 做出來的魚漿和肉漿跟市售的雖然有點差距， 但是至少知道裡面加了什麼， 更可以說，市售的不知道裡面到底放了什麼？！ Q、彈、脆的口感我就不追求了，是顆貨真價實的丸子就好 XD ※ 編輯: lynnlin (80.101.204.187), 11/14/2018 00:33:05
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