[食譜] 台式三杯雞 - 紅露飄香
在這邊 PO 三杯雞其實有點抖, 要攤在眾家高手之下...
紅露酒是宜蘭老家永不缺貨的聖品, 入菜更香!!
每個異鄉遊子, 心中都有思念的味道
可能是一杯酒、或許是一道菜也可能是一個氛圍；
還沒踏入社會前, 食物只是用來填飽肚子
離開了故鄉, 才發現想念的有千千萬萬
特別是媽媽最常做確也是爸爸最愛挑惕的那道菜；
宜蘭老家的廚房角落, 有一箱紅露酒, 隨時都會補滿
那是專屬於阿爸的味道, 也是故鄉三杯雞裡的平價奢華...
一道菜, 幾個故事, 還有背後千千萬萬的思念
在國外的那段日子裡, 有雞肉、有九層塔,但缺了紅露酒
怎麼都無法複製出家鄉的味道, 還有遠在千里外的家人....
三杯雞
是故鄉的思念, 也是味蕾的回憶
每個人心中都有一道屬於自己的三杯料理和故事！
影音版 https://youtu.be/17XU9dUc-SY
網誌版 http://0rz.tw/kQ7th
備料：
雞腿一隻、醬油三大匙、紅露酒三大匙、麻油適量、
蒜頭六瓣、冰糖一大匙、薑片十片、
蔥適量、九層塔適量、 辣椒一根
步驟：
1. 下麻油開小火煎香薑片與蒜頭
2. 香味飄出, 將雞皮朝下放入鍋中,
兩面煎至金黃色後取出備用
3. 放入冰糖與配料炒至焦糖化, 再將雞肉放入拌炒
4. 加入紅露酒及醬油後將雞肉炒至上色, 下蔥段稍加翻拌
5. 砂鍋微加熱, 鋪放九層塔於底部, 將炒好的雞肉倒入
再放入些許九層塔後拌勻
6. 蓋上鍋蓋, 鍋邊淋上紅露酒增添香味,
小火稍加悶煮, 掀蓋後完美上桌！
https://imgur.com/fVq5FBh
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.24.151.203
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1540887625.A.E11.html