[問題] 湯麵加醬油

看板cookclub作者 (謝謝)時間5年前 (2018/10/28 19:29), 編輯推噓23(23推 0噓 33→)
留言56則, 29人參與, 5年前最新討論串1/1
已經爬過文了，由於不想用快煮麵的調味包所以自己加調味料， 湯的味道有人說可以加醬油跟鹽， 不過我沒有把麵跟湯料分兩鍋煮，麵跟料一鍋一起煮而已， 我買了有人推薦的海鹽，還有醬油， 加進去後發現味道怎麼都怪怪的阿，像在喝醬油水一樣QQ 是哪裡出了問題呢? 還是醬油牌子的問題? 我是買萬X香純釀醬油。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.171.3.12 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1540726169.A.C41.html
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10/28 19:31, 5年前 , 1F
從沒在湯麵裡加過醬油耶。
10/28 19:31, 1F
推
10/28 19:34, 5年前 , 2F
加醬油跟鹽當然是醬油水，不然你期待會是什麼？
10/28 19:34, 2F
推
10/28 19:34, 5年前 , 3F
只加醬油應該蠻單調的吧
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10/28 19:35, 5年前 , 4F
少了鮮味啊 可以用快煮麵的調味包或雞湯塊代替
10/28 19:35, 4F
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10/28 19:39, 5年前 , 5F
不想用調味包就要自己熬高湯
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推
10/28 19:39, 5年前 , 6F
用咖哩塊或味噌都可以很快有好喝的湯
10/28 19:39, 6F
推
10/28 19:41, 5年前 , 7F
外面的陽春湯麵就鹽、醬油、味精、肉臊有的加一點烏醋
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10/28 19:41, 5年前 , 8F
而已
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10/28 19:46, 5年前 , 9F
所以加醬油跟鹽之外還要再加其他東西才行...了解
10/28 19:46, 9F
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10/28 19:48, 5年前 , 10F
忽然覺得2樓說的好有道理
10/28 19:48, 10F
推
10/28 19:54, 5年前 , 11F
推2樓，哈利波特也要有食材，期待差這麼多，不知道怎麼教
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推
10/28 19:54, 5年前 , 12F
沒有出問題阿， 請安心
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推
10/28 19:58, 5年前 , 13F
10/28 19:58, 13F
推
10/28 20:01, 5年前 , 14F
陽春麵的湯應該是有燙過肉片或是內臟
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推
10/28 20:09, 5年前 , 15F
陽春麵的湯還是有用大骨下去煮的，只是沒有很濃。加鹽
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10/28 20:09, 5年前 , 16F
、味精就會把味道提出來，但是重點是那匙肉臊的複合油
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10/28 20:09, 5年前 , 17F
香
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10/28 20:16, 5年前 , 18F
鮮美露?
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10/28 20:17, 5年前 , 19F
偷懶的話，鹽、味精、油蔥酥，就可以調出不錯的味道
10/28 20:17, 19F
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10/28 20:27, 5年前 , 20F
了解，謝謝各位。再請問一下如果只是炒一點蔥薑需要加
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10/28 20:27, 5年前 , 21F
什麼油嗎？
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10/28 20:39, 5年前 , 22F
醬油只要一點點
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10/28 20:41, 5年前 , 23F
寧可少不要多 一過量就很怪
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10/28 20:44, 5年前 , 24F
用什麼油隨你高興 只要先把湯頭味道煮出來 再把麵丟下去
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10/28 20:46, 5年前 , 25F
麵軟了就能吃了 最後要加蔥加醋什麼的也是隨你高興
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10/28 21:41, 5年前 , 26F
了解，感謝喔
10/28 21:41, 26F
推
10/28 22:06, 5年前 , 27F
空鍋先把醬油燒過再加水
10/28 22:06, 27F
推
10/28 22:14, 5年前 , 28F
加一小塊昆布一點柴魚片味道就會豐富很多
10/28 22:14, 28F
推
10/28 22:31, 5年前 , 29F
有炒料嗎？爆蔥白。洋蔥。雞蛋之類的
10/28 22:31, 29F
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10/28 22:42, 5年前 , 30F
有打算先試試看炒料
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10/28 22:45, 5年前 , 31F
你可以參考深夜廚房，湯麵不加麵單元的做法
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推
10/28 22:52, 5年前 , 32F
蔥煨麵也不錯
10/28 22:52, 32F
推
10/28 23:40, 5年前 , 33F
要先有高湯再加一點醬油提味
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10/29 00:04, 5年前 , 34F
如果醬油加水能做好湯頭，那誰還熬高湯呢…
10/29 00:04, 34F
推
10/29 00:08, 5年前 , 35F
真的沒有洋蔥蘿蔔或骨頭熬湯，也不加味增或韓式辣椒醬的
10/29 00:08, 35F
推
10/29 00:26, 5年前 , 36F
最簡單是油炒蛋炒到金黃 加水/番茄/蠔油煮滾加鹽跟蔥花
10/29 00:26, 36F
推
10/29 00:34, 5年前 , 37F
如果在煮麵同時加入青菜和火鍋餃類(或肉片)可以像你說
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10/29 00:34, 5年前 , 38F
的只用醬油或鹽調味
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推
10/29 01:32, 5年前 , 39F
我喜歡加一小小片當歸
10/29 01:32, 39F
推
10/29 02:01, 5年前 , 40F
只有煮過麵的水+醬油，怎麼可能變高湯出來XD你怎麼
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10/29 02:01, 5年前 , 41F
這麼可愛～
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10/29 03:06, 5年前 , 42F
可以試試看味霖+醬油+一點點烹大師(柴魚粉) 就變成外
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10/29 03:06, 5年前 , 43F
面賣烏龍麵的那種柴魚高湯
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10/29 03:13, 5年前 , 44F
想善用醬油煮湯的話日本人還蠻愛在湯裡加醬油的 可以
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10/29 03:13, 5年前 , 45F
參考看看他們的各種汁物
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推
10/29 10:54, 5年前 , 46F
加一點鰹魚醬油跟味霖會好很多
10/29 10:54, 46F
推
10/29 11:31, 5年前 , 47F
Costco有之前有賣一種 日本煮壽喜燒用的甜甜醬油 不
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10/29 11:31, 5年前 , 48F
鹹 然後產品標示有說可以加水調淡成為日式的湯頭
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10/29 11:33, 5年前 , 49F
10/29 11:33, 49F
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10/29 11:34, 5年前 , 50F
我自己有嘗試煮了壽喜燒 跟我之前去北海道吃的差不多
10/29 11:34, 50F
推
10/29 12:28, 5年前 , 51F
湯麵加醬油 會反酸 不好吃
10/29 12:28, 51F
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10/29 23:31, 5年前 , 52F
壽喜燒不就醬油跟味醂
10/29 23:31, 52F
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10/29 23:32, 5年前 , 53F
丟塊絞肉下去味道就很夠了吧
10/29 23:32, 53F
推
10/30 11:51, 5年前 , 54F
看到上面推哈利波特就想到「岡普變形定律的五大例外，食
10/30 11:51, 54F
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10/30 11:51, 5年前 , 55F
物是其中之一。」
10/30 11:51, 55F
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11/20 16:24, 5年前 , 56F
你少了雞湯粉跟麻油 加了這兩樣就變中華拉麵...
11/20 16:24, 56F
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