[問題] 青菜川燙冰過後再炒

看板cookclub作者 (無)時間5年前 (2018/10/26 20:42), 編輯推噓11(11推 0噓 16→)
留言27則, 12人參與, 5年前最新討論串1/1
可能自己真的很不會做菜 每次炒青菜都不美味 重點常常覺得苦澀（幾乎葉菜類都會） 最近煮了肉燥 所以改用燙青菜淋肉燥 沒想到都不會苦了 之前有看過菠菜川燙後可以去澀味可能是一樣的道理 所以打算以後前一晚先川燙起來（因為下班後再備菜根本來不及） 冰冰箱後隔天拿出來快速炒一下 不知這樣行不行 菜會不會黃掉啊 煮飯真是件辛苦的事啊 尤其下班回家後煮到一半還要出門接小孩 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.166.62.80 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1540557741.A.58C.html
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10/26 20:54, 5年前 , 1F
燙青菜要加油才不會澀，炒菜也是油放太少就會澀
10/26 20:54, 1F
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10/26 20:55, 5年前 , 2F
洗好切好放保鮮盒，要吃再燙或炒
10/26 20:55, 2F
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10/26 21:01, 5年前 , 3F
水瀝乾可以冰隔夜，燙過又冰隔夜葉菜應該會爛或黑掉吧
10/26 21:01, 3F
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10/26 23:03, 5年前 , 4F
嗚嗚......看來不能偷懶，自己覺得已經放很多了，還是覺得
10/26 23:03, 4F
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10/27 00:14, 5年前 , 5F
你買甚麼菜呀?
10/27 00:14, 5F
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10/27 00:19, 5年前 , 6F
大陸妹，青江菜，小松菜，地瓜葉這些全聯能買到的葉菜
10/27 00:19, 6F
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10/27 00:29, 5年前 , 7F
不喜歡自己炒起來的味道也可以就不要用炒的啊XD
10/27 00:29, 7F
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10/27 01:07, 5年前 , 8F
青江菜小松菜都本來就帶苦味 可以買高麗菜/空心菜
10/27 01:07, 8F
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10/27 01:08, 5年前 , 9F
全部都可以先洗好切好(甩乾)裝密封袋或密封盒
10/27 01:08, 9F
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10/27 01:12, 5年前 , 10F
熱水瓶的水直接煮滾燙菜花不了幾分鐘~吃新鮮的吧~
10/27 01:12, 10F
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10/27 11:35, 5年前 , 11F
除非牙口不好，不然葉菜類應該燙了直接吃或不燙直接炒，
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10/27 11:35, 5年前 , 12F
你說的這些菜燙了再炒應該很不好吃。
10/27 11:35, 12F
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10/27 12:56, 5年前 , 13F
青菜還是去小批發或菜攤買比較好啦 現在很多都開到晚上
10/27 12:56, 13F
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10/27 14:28, 5年前 , 14F
葉菜又燙又冰又再加熱炒，光想都覺得難吃~等於隔夜菜的
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10/27 14:28, 5年前 , 15F
概念，而且養份都沒了吧。菜先洗乾淨切好，吃前再炒就好
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10/27 14:28, 5年前 , 16F
了。而且你挑的葉菜都是帶有苦澀味的種類，選高麗菜空
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10/27 14:28, 5年前 , 17F
心菜隨便炒就很好吃了。另外菠菜可參考韓式涼拌菜的做法
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10/27 14:28, 5年前 , 18F
，應該比較適合妳的需求
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10/27 16:03, 5年前 , 19F
高麗菜跟空心菜本來就很常吃，所以會故意換其他的葉菜，
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10/27 16:03, 5年前 , 20F
試過菠菜稍微燙過炒，真的就不澀
10/27 16:03, 20F
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10/27 22:03, 5年前 , 21F
覺得可以試試看啊，去除澀味也是ㄧ個作菜的技術
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10/27 22:03, 5年前 , 22F
很多野菜其實都蠻澀的
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10/28 02:54, 5年前 , 23F
燙完拌點橄欖油 鹽 就很好吃了，不用一定要炒啦
10/28 02:54, 23F
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10/29 14:46, 5年前 , 24F
覺得澀是不是菜沒洗乾淨農藥？
10/29 14:46, 24F
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10/29 23:14, 5年前 , 25F
燙過水漂過當然比較不澀，但我個人認為澀也是種風味
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10/29 23:15, 5年前 , 26F
另外青菜回溫大都慘不能賭 葉菜就高麗菜大白菜能隔餐
10/29 23:15, 26F
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10/29 23:16, 5年前 , 27F
滷的芥藍菜或芥菜才有常態吃隔餐
10/29 23:16, 27F
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