[問題] 馬鈴薯如何挑選

看板cookclub作者 (Dabo)時間5年前 (2018/10/23 23:47), 5年前編輯推噓7(7推 0噓 3→)
留言10則, 6人參與, 5年前最新討論串1/1
大家好！ 最近買美國進口馬鈴薯，都挑沒發芽的，皮也沒有綠，可是回家蒸熟後剝皮吃部分還是有 股辛辣味，應該是生物鹼毒素:龍葵鹼Solanine 以前買台灣的馬鈴薯也是有類似的問題 而且台灣產的好像更容易發芽? 大家都怎麼挑選呢QQ 感覺真的很難避免 有人因為這樣不喜歡買馬鈴薯嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.166.115.98 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1540309667.A.BDC.html
推
10/23 23:55, 5年前 , 1F
你蒸多久？蒸久一點
10/23 23:55, 1F
熱穩定物質，好像不太容易被加熱破壞QQ ※ 編輯: dabomiki (118.166.115.98), 10/24/2018 00:14:49
推
10/24 01:22, 5年前 , 2F
辣味只是你沒弄熟，龍葵鹼是苦的
10/24 01:22, 2F
推
10/24 01:41, 5年前 , 3F
感覺是因為沒熟透耶
10/24 01:41, 3F
推
10/24 07:23, 5年前 , 4F
本產的最快12月中就有新鮮貨，目前都冷藏很久，回溫易發
10/24 07:23, 4F
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10/24 07:23, 5年前 , 5F
芽。進口的應該有抑芽處理，會比較難發芽。
10/24 07:23, 5F
原來如此！！ 我的馬鈴薯大概蒸了兩杯水，筷子可以輕鬆插進去那種。下次試試看蒸更久會不會比較好 ～ ※ 編輯: dabomiki (118.166.118.76), 10/24/2018 08:01:05
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10/24 21:18, 5年前 , 6F
你都知道龍葵鹼了後面怎麼不讀完，熱夠久就沒了，昏
10/24 21:18, 6F
龍葵鹼耐熱不太會分解喔 你可以谷歌看看 本來想貼農委會的問答縮址 但一直貼不成功 ※ 編輯: dabomiki (203.71.94.31), 10/25/2018 11:46:50
推
10/25 19:46, 5年前 , 7F
我全聯或賣場隨便買，先煮再烤，都沒有辣味耶，是不是沒
10/25 19:46, 7F
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10/25 19:46, 5年前 , 8F
有蒸透
10/25 19:46, 8F
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10/25 20:46, 5年前 , 9F
龍葵鹼耐熱啦，但是味道應該是"苦"
10/25 20:46, 9F
推
10/28 23:40, 5年前 , 10F
沒蒸熟
10/28 23:40, 10F
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