[問題] 無塗層鑄鐵鍋燉番茄湯鏽蝕問題

看板cookclub作者 (Sho)時間5年前 (2018/10/18 15:58), 編輯推噓8(8推 0噓 4→)
留言12則, 9人參與, 5年前最新討論串1/1
之前入手了Lodge的無塗層鑄鐵鍋 煎牛排用的十分滿意 看到紅酒燉牛肉、番茄燉肉的食譜之後，想要嘗試看看 不過大多數的食譜用的燉湯鑄鐵鍋大多是琺瑯鑄鐵鍋 裡面都是有琺瑯塗層的，可以避免番茄等酸性物質接觸鐵質 不知道一般的裸鑄鐵鍋適不適合操作這類料理 一般的煎炒都是短時間接觸酸性食材還沒關係 但是燉煮動輒2HR起跳 不知道有沒有人有相關的經驗 可以給鑄鐵鍋新手小小的建議 謝謝。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.74.87.85 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1539849535.A.62E.html
推
10/18 16:05, 5年前 , 1F
換別的鍋
10/18 16:05, 1F
推
10/18 19:00, 5年前 , 2F
你吃起來會有鐵鏽味
10/18 19:00, 2F
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10/18 21:40, 5年前 , 3F
連1H都算久，我試過，別輕易嘗試，要除鏽+重新開鍋很麻煩
10/18 21:40, 3F
推
10/19 09:00, 5年前 , 4F
lodge我煮過各種番茄跟紅醬料理都沒啥問題 但是不能放冰箱
10/19 09:00, 4F
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10/19 09:00, 5年前 , 5F
過夜就是，過夜整鍋都鐵味
10/19 09:00, 5F
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10/19 09:12, 5年前 , 6F
會有double鐵
10/19 09:12, 6F
推
10/19 11:20, 5年前 , 7F
心得同四樓 個人覺得補充鐵很不錯 鐵味對我不是困擾
10/19 11:20, 7F
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10/19 11:22, 5年前 , 8F
另外 想煮什麼都OK der 就算生鏽也很好處理不用怕
10/19 11:22, 8F
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10/19 11:23, 5年前 , 9F
即使重新開鍋也是十分鐘的事
10/19 11:23, 9F
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10/19 23:39, 5年前 , 10F
沒問題+1，不要放太久就好
10/19 23:39, 10F
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10/20 11:02, 5年前 , 11F
煮是可以，但是煮好要換鍋裝
10/20 11:02, 11F
推
10/24 18:15, 5年前 , 12F
換鍋吧，之前煮個糖醋就很明顯有鐵鏽味
10/24 18:15, 12F
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