[食譜] 我家下酒菜 辣辣的蒟蒻-こんにゃく甘辛煮
辣辣的蒟蒻(こんにゃくの甘辛煮)
完整影音:https://bit.ly/2E6kkNE
日本下酒小菜稱為「おつまみ」,也是我最有興趣的項目了,而且許多都類似常備菜
的概念,放在冰箱中可以在晚餐後喝杯啤酒時配著吃,感覺真的很不錯呢!
「辣辣地蒟蒻」是我非常喜歡的一道下酒菜,作法很簡單就常常做,在日本更常的做法是
用炒的(快速上菜),但我喜歡用煮的,口味更清爽,一次多煮一點,想吃時裝一小盤,分
量很剛好,冰涼又帶著辣非常下酒。
材料:
蒟蒻 1塊、辣椒 1根、牛蒡 1/2根、麻油 1/2大匙、青蔥 適量
調味料:醬油 3大匙、清酒 1大匙、味醂 1大匙、日式高湯 100cc
作法:
1、 辣椒切圈、牛蒡斜切片、蒟蒻用湯匙 切成一口大小、青蔥切成蔥花,將調味料混和
,備用
2、 將蒟蒻放入滾水中汆燙2-3分鐘,去除蒟蒻獨特的氣味
3、 鍋中放入麻油,在加入辣椒、牛蒡拌炒至有香氣,放入蒟蒻及步驟2混和調味料
4、 大火煮滾,轉小火放入落蓋煮30分鐘,放涼冰入冰箱,想吃時撒上蔥花
Tips:落蓋可讓燉煮料理更容易入味
Tips:放入冰箱冷藏,可保存3-4天左右
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朝井家,料理是我生活中美麗的風景>>http://bit.ly/2cvfU5b
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