[問題] 全聯美國雞腿炸前處理

看板cookclub作者 (肯德基大大)時間5年前 (2018/10/03 11:43), 5年前編輯推噓16(16推 0噓 10→)
留言26則, 19人參與, 5年前最新討論串1/1
先上圖 https://i.imgur.com/JVmt8aN.jpg
在醃製前， 已經畫刀到見骨之後， 放進buttermilk 冷藏一晚上了！ 因為比較大隻120度先炸10分鐘 150度3分鐘拿出來與空氣接觸 血就滲出來@@ 再拿回150度3分鐘 拿出來還是像裡頭血包破了一樣又跑出來@@ 問一下，大家如何處理這問題？ 繼續炸嗎？ ----- Sent from JPTT on my iPad -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.173.81.174 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1538538184.A.768.html
推
10/03 12:51, 5年前 , 1F
不要買美國雞肉如何？
10/03 12:51, 1F
應該要學會駕馭它，便宜太多了！
推
10/03 13:10, 5年前 , 2F
題外... buttermilk 是自製的嗎？
10/03 13:10, 2F
嗯，自製的！ ※ 編輯: isud40401 (1.173.81.174), 10/03/2018 15:47:57
推
10/03 16:35, 5年前 , 3F
美國冷凍雞肉真的便宜（大學生救星QQ）
10/03 16:35, 3F
→
10/03 16:37, 5年前 , 4F
如果把雞腿劃開攤開變大片一點呢？
10/03 16:37, 4F
去骨做了一次效果不錯
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10/03 16:37, 5年前 , 5F
美國雞肉怎麼洗都不乾淨 不要買了吧
10/03 16:37, 5F
推
10/03 17:15, 5年前 , 6F
美國雞好吃嗎？之前買全聯美國松阪豬很難吃 有味道
10/03 17:15, 6F
醃在香料buttermilk中肉質跟味道都不錯！ 反而市場買的雞翅忘了畫刀，結果味道都進不去@@
推
10/03 17:35, 5年前 , 7F
推學會駕馭它xD
10/03 17:35, 7F
XD
推
10/03 17:40, 5年前 , 8F
美國雞沒在放血的超麻煩啊zzz
10/03 17:40, 8F
真的是問題
推
10/03 19:33, 5年前 , 9F
去骨會好非常非常多
10/03 19:33, 9F
真的，熟成的時間短、肉又嫩 ※ 編輯: isud40401 (1.173.81.174), 10/03/2018 20:00:59
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10/03 19:58, 5年前 , 10F
買台灣本產雞肉，附上同日美國雞肉價錢，價差我匯給你，多
10/03 19:58, 10F
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10/03 19:58, 5年前 , 11F
支持本土農業吧！站內信給我
10/03 19:58, 11F
感謝D大對本土農業的支持，至於價差就心領了！(￣ ￣) 美國雞肉缺點骨頭含血、生肉味重 。優點價格便宜、毛清的很乾淨。
推
10/03 21:04, 5年前 , 12F
十樓人真好
10/03 21:04, 12F
※ 編輯: isud40401 (1.173.81.174), 10/03/2018 21:27:38
推
10/03 21:43, 5年前 , 13F
醃料前先擠血
10/03 21:43, 13F
推
10/04 07:55, 5年前 , 14F
記得有一篇深入報導有關美國雞的問題...好像是有關基改的
10/04 07:55, 14F
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10/04 07:55, 5年前 , 15F
那家公司...我有點忘了，但我個人是能不挑美國的就不挑選。
10/04 07:55, 15F
推
10/04 22:13, 5年前 , 16F
感謝十樓 台灣需要你這種人
10/04 22:13, 16F
推
10/04 23:03, 5年前 , 17F
冷凍的很難吃...
10/04 23:03, 17F
推
10/04 23:37, 5年前 , 18F
美國雞那個腥味再便宜我也不買 囧
10/04 23:37, 18F
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10/05 08:43, 5年前 , 19F
國產的肉類除牛肉難買外其他挑一下品質都ok
10/05 08:43, 19F
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10/05 08:43, 5年前 , 20F
美國雞除了味道外口感也是一個很大的差異
10/05 08:43, 20F
推
10/05 13:05, 5年前 , 21F
美國雞腿就算買去骨的也難吃.....
10/05 13:05, 21F
推
10/06 15:22, 5年前 , 22F
肉類除了牛肉不得已，我還是認為買台灣本地的比較好
10/06 15:22, 22F
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10/06 15:22, 5年前 , 23F
，國外屠宰習慣不一樣，不見得你能忍受肉的味道
10/06 15:22, 23F
推
10/06 15:34, 5年前 , 24F
不知道這個美國雞腿多少錢，我在市場買去骨雞腿排是一
10/06 15:34, 24F
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10/06 15:34, 5年前 , 25F
斤(600克)80元。
10/06 15:34, 25F
大約800克左右，5支雞腿75元。不過價錢好像看批次，每個批次都不同價 ※ 編輯: isud40401 (122.121.55.200), 10/06/2018 22:03:40
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10/08 20:36, 5年前 , 26F
雞最好有基改，笑死人
10/08 20:36, 26F
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