[問題] 請問一下不鏽鋼鍋有人會拿來翻鍋嘛

看板cookclub作者 (ChaN)時間5年前 (2018/09/27 17:50), 5年前編輯推噓14(14推 0噓 17→)
留言31則, 13人參與, 6年前最新討論串1/1
各位好，之前去學菜的時候是用傳統鐵鍋，早期也有使用不沾鍋 這兩種鍋重量都很輕，可以做出簡單翻鍋的動作 後來為了健康因素買了不鏽鋼炒鍋來使用，不鏽鋼鍋非常的重 雖然我是個壯漢，但基本上放了食材加上鍋身的重量對手的負擔相當大 不知道有沒有什麼技巧可以順利讓菜攪拌受熱均勻，多謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.124.224.43 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1538041835.A.B0E.html
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09/27 18:08, 5年前 , 1F
兩支鏟子，參考鐵板燒
09/27 18:08, 1F
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09/27 23:19, 5年前 , 2F
一般家用瓦斯爐不行，通常這種瓦斯爐架都很不穩
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09/27 23:19, 5年前 , 3F
但如果你有買爐架加高加固的，可以架在爐架上滑
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09/27 23:20, 5年前 , 4F
不好理解的話你看一下網路上很多炒超大鍋的影片
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09/28 01:39, 5年前 , 5F
我用前端是矽膠的長筷翻
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09/28 04:09, 5年前 , 6F
練壯一點
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09/28 11:01, 5年前 , 7F
想請問d大前端是矽膠的長筷有推薦的嗎？
09/28 11:01, 7F
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09/28 11:23, 5年前 , 8F
練壯一點+1
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09/28 11:32, 5年前 , 9F
有什好翻的，火力有那麼強，可以克服導熱慢的不鏽鋼?
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09/28 11:33, 5年前 , 10F
那麼大的火，不鏽鋼都變色了吧?
09/28 11:33, 10F
https://imgur.com/a/UPcGVzX 翻鍋比用鏟子快跟方便很多啊，前天做這個打拋雞塊不能翻鍋用鍋鏟一顆顆翻多累.. ※ 編輯: chan15 (59.124.224.43), 09/28/2018 11:57:04
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09/28 12:19, 5年前 , 11F
炒飯翻鍋很方便啊...
09/28 12:19, 11F
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09/28 18:35, 5年前 , 12F
會傷手腕吧 要翻鍋的料理可以用另外用生鐵鍋或不沾鍋
09/28 18:35, 12F
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09/28 20:40, 5年前 , 13F
練壯一點
09/28 20:40, 13F
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09/28 23:28, 5年前 , 14F
生鐵鍋不就更重？
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09/30 01:07, 5年前 , 15F
為何不鏽鋼鍋比較健康?
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09/30 09:07, 5年前 , 16F
不鏽鋼鍋會很重嗎 我買WMF的G+28單手翻鍋覺得沒比不
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09/30 09:07, 5年前 , 17F
沾鍋難多少
09/30 09:07, 17F
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09/30 10:50, 5年前 , 18F
樓上WMF那支是加底的不鏽鋼鍋比較輕
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09/30 10:50, 5年前 , 19F
全夾鋁的不鏽鋼鍋看起來比較薄但是實際上重很多
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09/30 10:51, 5年前 , 20F
而且圓底中式炒鍋基本上都31cm以上，算蠻重的
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09/30 10:52, 5年前 , 21F
我自己現在也是用加底的28不鏽鋼小炒鍋單手翻沒問題
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09/30 10:54, 5年前 , 22F
28加底的不鏽鋼平底煎鍋的話也會有點重，因為厚底很大
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10/02 17:19, 5年前 , 23F
我家兩支都是不鏽鋼鍋，一支是32公分圓底炒鍋，一支是28公
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10/02 17:19, 5年前 , 24F
分平底鍋，我是女生，然後兩支都會翻喔，就是食材太重的時
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10/02 17:19, 5年前 , 25F
候用雙手握鍋柄，覺得沒什麼問題呢
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03/15 19:22, 6年前 , 26F
那就不要翻就好阿 手比較重要吧 又不是黑暗料理界
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03/15 19:26, 6年前 , 27F
翻鍋應該是很偶爾的動作 而且是鍋子要配合手不然很傷手
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03/15 19:27, 6年前 , 28F
鍋子輕 有的人應該就是自然會去翻動鍋 就是他順手這樣
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03/15 19:30, 6年前 , 29F
當然蛋皮(或單蛋)要翻面 我就覺得很好用 鏟子容易有痕跡
03/15 19:30, 29F
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03/15 19:31, 6年前 , 30F
但這可以用很輕的鍋子吧 日式煎蛋也沒翻鍋 小火筷子翻
03/15 19:31, 30F
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03/15 19:32, 6年前 , 31F
那就是要耐心跟力道的掌握 還有技巧的熟練 還有不沾XD
03/15 19:32, 31F
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