[問題] 米酒替代品

看板cookclub作者 (噗仔。)時間5年前 (2018/09/20 06:28), 5年前編輯推噓19(19推 0噓 12→)
留言31則, 25人參與, 5年前最新討論串1/1
這兩年在歐洲生活，就是靠著烹飪版的分享變出台灣味解饞 最近朋友出了個難題給我： 他想利用當地超市(非亞超)可以取得的食材或調味盡可能做出道地亞洲料理 這兩天列了一下台灣料理常用且超市有販售的的調味發現：沒有米酒！ 只想到Tesco有Mirin，請問是否可以代替米酒醃肉去腥呢？或者哪種酒類可以代替？ 因為印象中Mirin含糖，google結果都是以米酒加水代替糖，不知道會不會影響料理。 或者是滷肉時以Mirin代替米酒可以嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 188.167.251.154 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1537396125.A.294.html 先謝謝大家的分享。 我知道這要道地又不要亞超根本...我自己廚房就是充滿亞超來的各式醬料啊XDD 因為朋友的project是希望把台灣的料理分享給更多人 讓沒有亞超的小城鎮居民看到之後也可以回家做，才會有這樣的"限制"
推
09/20 07:04, 5年前 , 1F
在德國有Weizenkorn
09/20 07:04, 1F
雖然不是在德國，但我會問問如果是在歐洲國家可取得，能不能算 :P
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09/20 07:12, 5年前 , 2F
改用白酒
09/20 07:12, 2F
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09/20 07:33, 5年前 , 3F
買的到日本清酒的話也可以
09/20 07:33, 3F
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09/20 08:34, 5年前 , 4F
就白酒就好
09/20 08:34, 4F
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09/20 09:21, 5年前 , 5F
味醂的確是酒精+糖，應該也能去腥，另外可讓肉變結實
09/20 09:21, 5F
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09/20 09:29, 5年前 , 6F
在國外的時候都用vodka
09/20 09:29, 6F
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09/20 09:30, 5年前 , 7F
日本清酒 或 dry sherry 西方常用的代用品
09/20 09:30, 7F
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09/20 09:33, 5年前 , 8F
雪莉酒有的很像紹興，我只喝過oloroso覺得超像
09/20 09:33, 8F
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09/20 09:56, 5年前 , 9F
我媽會用威士忌煮紅燒魚,沒說吃不太出來 XD
09/20 09:56, 9F
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09/20 10:03, 5年前 , 10F
代替品味道不一樣的 不曉得為什麼要有這種奇怪的限制
09/20 10:03, 10F
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09/20 10:03, 5年前 , 11F
想做道地台灣菜就跑亞洲超市買米酒啊 尋替代品自找麻煩
09/20 10:03, 11F
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09/20 10:04, 5年前 , 12F
用日本清酒+1
09/20 10:04, 12F
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09/20 14:29, 5年前 , 13F
你去waitrose或有些tesco sainsbury也有賣日本清酒
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09/20 14:29, 5年前 , 14F
在一般酒架上啊 在歐洲清酒很潮呢...
09/20 14:29, 14F
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09/20 14:30, 5年前 , 15F
雪莉代替紹興 滷肉我都用這個 偏甜的雪莉很適合
09/20 14:30, 15F
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09/20 15:43, 5年前 , 16F
台灣米酒 不是 糖蜜酒精加香料 那應該接近萊姆酒吧
09/20 15:43, 16F
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09/20 15:51, 5年前 , 17F
用伏特加也可以...
09/20 15:51, 17F
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09/20 15:52, 5年前 , 18F
如果沒有紹興可以用威士忌...
09/20 15:52, 18F
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09/20 17:03, 5年前 , 19F
日本清酒～風味也很讚
09/20 17:03, 19F
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09/20 17:12, 5年前 , 20F
Korn的味道真的很像，都是穀物酒，我基本上都是用這個了
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09/20 17:12, 5年前 , 21F
，不太想用亞超的中國米酒
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※ 編輯: gianty (188.167.251.154), 09/20/2018 17:24:16
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09/20 19:06, 5年前 , 22F
我當初在加勒比是買蘭姆酒來料理
09/20 19:06, 22F
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09/20 20:54, 5年前 , 23F
我用過vodka煮雞湯，很ok，不奇怪
09/20 20:54, 23F
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09/20 21:25, 5年前 , 24F
沒米酒時會加vodka +1
09/20 21:25, 24F
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09/21 01:03, 5年前 , 25F
買的到sake就用sake
09/21 01:03, 25F
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09/21 16:15, 5年前 , 26F
伏特加或穀物酒都不錯
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09/21 19:40, 5年前 , 27F
用vodka
09/21 19:40, 27F
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09/22 23:41, 5年前 , 28F
這就好像用阿嬤的冰箱廚房做出牛排 問題是阿嬤不吃牛
09/22 23:41, 28F
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09/23 20:36, 5年前 , 29F
有用過伏特加。好用www
09/23 20:36, 29F
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09/26 10:26, 5年前 , 30F
要分享給別人的project結果要其他人幫忙想？
09/26 10:26, 30F
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09/26 10:27, 5年前 , 31F
你朋友是不是旅外部落客
09/26 10:27, 31F
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