[問題] 雞腿裡的雞血怎去除

看板cookclub作者 (Ubitch)時間5年前 (2018/09/18 21:04), 5年前編輯推噓14(14推 0噓 8→)
留言22則, 14人參與, 5年前最新討論串1/1
小弟懶惰 通常買回家雞腿 洗淨後 加一點鹽巴就 拿去電鍋蒸 蒸完 碗底都會有些暗紅雞血塊 蠻臭的 有怎樣方式處理比較好呢 有時因為那臭味 把整碗下面的雞腿精華湯給到掉 有點可惜 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.233.83.191 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1537275854.A.692.html
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09/18 21:44, 5年前 , 1F
要不要買去骨雞腿試試呢？
09/18 21:44, 1F
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09/18 21:47, 5年前 , 2F
不就是先川燙一下?
09/18 21:47, 2F
人在澳洲　去骨雞腿不好買　哈 川燙下　然後再去拿蒸嗎！！？ ※ 編輯: Ubiitch (220.233.83.191), 09/18/2018 21:53:05
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09/18 21:55, 5年前 , 3F
放入冷水裡煮到沸騰，加減能夠除掉血腥味～
09/18 21:55, 3F
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09/18 21:56, 5年前 , 4F
川燙是為了去雜質和腥味，小滾就要關火了，燙後洗淨
09/18 21:56, 4F
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09/18 21:56, 5年前 , 5F
再拿去蒸
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09/18 22:00, 5年前 , 6F
人在德國，這邊的雞相較於台灣的 腥很多 所以我也都是先
09/18 22:00, 6F
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09/18 22:01, 5年前 , 7F
燙一下 再開始拿來做料理，不論煎蒸燉湯
09/18 22:01, 7F
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09/18 22:47, 5年前 , 8F
在澳洲就學剃骨啊，超簡單，學會後絕對是澳洲好用技能之一
09/18 22:47, 8F
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09/19 02:10, 5年前 , 9F
先燙一下 燙的水裡面可以加一點米酒去腥
09/19 02:10, 9F
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09/19 08:32, 5年前 , 10F
以前在美國時也是自己去骨 因為省很多錢
09/19 08:32, 10F
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09/19 09:01, 5年前 , 11F
不想川燙可以brine 也就是泡鹽水 google chicken brin
09/19 09:01, 11F
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09/19 09:01, 5年前 , 12F
e 會有各種配方 除了鹽水還可以加香料去腥 就是時間久
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09/19 09:01, 5年前 , 13F
一點 通常要至少二小時或過夜
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09/19 17:36, 5年前 , 14F
澳洲不是mall裡面都會賣thigh fillet就是去骨雞腿排
09/19 17:36, 14F
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09/19 17:36, 5年前 , 15F
了
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09/19 19:45, 5年前 , 16F
我住紐西蘭，超市賣的雞肉都是去骨去皮的，要買連皮帶骨
09/19 19:45, 16F
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09/19 19:45, 5年前 , 17F
還得跑小肉舖才買的到
09/19 19:45, 17F
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09/19 22:01, 5年前 , 18F
自己去骨蠻簡單的
09/19 22:01, 18F
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09/19 22:24, 5年前 , 19F
我都習慣先燙一下去腥再拿去蒸，也可以加一些蒜末進去
09/19 22:24, 19F
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09/20 13:10, 5年前 , 20F
自己去骨很快，一把肉剪搞定
09/20 13:10, 20F
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09/26 16:10, 5年前 , 21F
Thigh fillet都沒有雞皮了
09/26 16:10, 21F
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09/26 16:11, 5年前 , 22F
我也在澳洲，看來要好好學一下怎麼去骨......
09/26 16:11, 22F
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