[食譜] 西班牙紅椒堅果醬 Romesco
中秋節到了, 家家戶戶都會烤個肉
(但是我家幾乎不烤肉....><)
除了可以用之前做過的莎莎醬解點一直吃肉的油膩感,
這次要再來介紹一下來自於西班牙加泰隆尼亞 Tarragno
小鎮的傳統美味「醬料」- Romesco
為什麼要特別加個引號呢?
因為時至今日, 這個醬料名聲響亮幾乎等同於一個
菜色 (Dish ), 因此很常見的是在 Romesco 後面加上
食材名稱, 像是「Romesco 豬排」、「Romesco雞胸」等等...
到底 Romesco 是什麼? 中文用「紅椒堅果醬」
好像還滿對味, 這道「菜色」吃起來較為濃郁
口感也較飽實, 如果堅果不要打太碎, 會更有咀嚼感...
烤過的甜椒、杏仁和榛果帶來了濃郁的香氣
橄欖油、蒜頭和番茄則讓食物在口中
增添了不同層次的風味
網誌圖文無音樂版:
http://0rz.tw/qS4BK
話不多說，先來看看影片....
http://youtu.be/bOtHwciheWU
為了影片拍攝, 因此將多個攪拌的步驟分開,
其實可以一起進行較省時....
對了, 這道菜最早以前是來自漁船上的料理, 直到現在,
已經變成是著名的百搭醬料漁類、肉類或蔬果都很適合....
有機會到西班牙旅行，別忘了試試喔!
除了烤過的甜椒去皮較為費工, 其餘步驟都很容易處理,
非常試合動手做做看!
食材：
甜椒、番茄、杏仁、榛果、蒜頭、橄欖油、
紅酒醋5ml、鹽、黑胡椒、歐式麵包..
備料：
1)甜椒烤軟後去皮、番茄去皮
2)杏仁、榛果炒(烤)香
3)蒜頭烤(炒)軟備用
料理步驟：
1)杏仁、榛果及橄欖油利用調理機打碎
2)其餘材料加入持續攪碎
3)堅果顆粒可自行調整至喜愛口感
4)完美上菜
※有人以為是味噌醬、也有人說是海膽，都不是啦！
貨真價實的西班牙醬料 Romesco
https://imgur.com/TauyQ1m
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推
09/19 20:04,
5年前
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09/19 20:04, 1F