[問題] 西餐法餐必看的書

看板cookclub作者 (Vic)時間5年前 (2018/09/17 22:07), 編輯推噓4(4推 0噓 2→)
留言6則, 4人參與, 5年前最新討論串1/1
各位前輩們好，因為小弟明年要去澳洲讀餐飲學校，有看到許多學生告誡說一定要先背一 些基礎的東西 所以想來問問各位前輩有無什麼推薦的書，關於食材、作法等，不管是原文或是中英對照 皆可，若是中文書也可以！ 謝謝各位。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.246.160.150 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1537193262.A.0BD.html
推
09/18 07:14, 5年前 , 1F
法式料理聖經 Julia Child
09/18 07:14, 1F
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09/18 07:15, 5年前 , 2F
Joy of Cooking 1.它從基礎開始 2.它是經典
09/18 07:15, 2F
推
09/18 08:30, 5年前 , 3F
Wayne Gisslen的Professional Cooking，在國外似乎也有學校
09/18 08:30, 3F
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09/18 08:31, 5年前 , 4F
作為教科書使用
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09/18 08:36, 5年前 , 5F
書的後面也列出了許多參考書目，可以去找找看。
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推
09/18 13:09, 5年前 , 6F
鍋具的用法跟名字先背吧
09/18 13:09, 6F
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