[閒聊] 九層塔真的可以代替甜羅勒？

看板cookclub作者 (tyudehj)時間5年前 (2018/09/04 22:49), 5年前編輯推噓26(26推 0噓 29→)
留言55則, 36人參與, 最新討論串1/1
如題 最近看很多台式西餐菜譜 都會把九層塔代替羅勒葉 例如詹姆士的蛤蠣鍋 https://i.imgur.com/PJLz87P.jpg
義大利番茄沙拉 https://i.imgur.com/mP7UaTO.jpg
甚至是青醬..... https://i.imgur.com/T6tWQWi.jpg
九層塔是不是為了迎合台式口味而客製化？ 之前做過兩次九層塔青醬個人覺得難吃... 這種做法也常常看到== -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 221.127.10.117 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1536072563.A.67D.html
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09/04 22:53, 5年前 , 1F
因為羅勒葉比較難買吧…
09/04 22:53, 1F
推
09/04 22:54, 5年前 , 2F
九層塔青醬好吃啊！
09/04 22:54, 2F
nani ※ 編輯: asssstang (221.127.10.117), 09/04/2018 22:59:56
推
09/04 23:02, 5年前 , 3F
方便
09/04 23:02, 3F
推
09/04 23:04, 5年前 , 4F
九層塔做青醬 不能馬上用 味道會不對 要放一陣子在用
09/04 23:04, 4F
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09/04 23:17, 5年前 , 5F
台灣沒什麼人在種植甜羅勒 而且味道根本不同
09/04 23:17, 5F
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09/04 23:17, 5年前 , 6F
上面兩個食譜因為量少而且本來就有台式的類似食譜所以可行
09/04 23:17, 6F
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09/04 23:17, 5年前 , 7F
青醬這種羅勒是本體的我就根本不敢想像了
09/04 23:17, 7F
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09/04 23:18, 5年前 , 8F
同樣的狀況在泰式的打拋葉也是
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09/04 23:18, 5年前 , 9F
你都說是台式西餐了道不道地沒差了吧
09/04 23:18, 9F
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09/04 23:19, 5年前 , 10F
羅勒的味道比較香草一點 九層塔只會讓我想到鹹酥雞
09/04 23:19, 10F
推
09/04 23:42, 5年前 , 11F
題外話，其實甜羅勒蠻好種的
09/04 23:42, 11F
推
09/04 23:46, 5年前 , 12F
鹹酥雞義大利麵感覺每賣
09/04 23:46, 12F
推
09/05 00:06, 5年前 , 13F
之前九層塔打青醬 馬上用 會有一個草味
09/05 00:06, 13F
推
09/05 01:10, 5年前 , 14F
放一陣子是多久呢
09/05 01:10, 14F
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09/05 01:57, 5年前 , 15F
料理這種東西本來就是會配合在地飲食文化
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09/05 02:13, 5年前 , 16F
九層塔味道太重
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09/05 02:38, 5年前 , 17F
市面上有一款台灣製的青醬就是用九層塔去做的
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09/05 02:38, 5年前 , 18F
因為那味道吃起來和自己用九層塔做的一樣
09/05 02:38, 18F
推
09/05 05:25, 5年前 , 19F
Basil 味道差蠻多的
09/05 05:25, 19F
推
09/05 06:10, 5年前 , 20F
不能說代替，因為不一樣。但我覺得九層塔版本也很好吃，
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09/05 06:10, 5年前 , 21F
可能還更好吃。
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推
09/05 09:10, 5年前 , 22F
拜託 真的不要
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推
09/05 09:28, 5年前 , 23F
台灣人有時無法接受甜羅勒的味道, 我之前有種, 我媽嫌草味重
09/05 09:28, 23F
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09/05 10:17, 5年前 , 24F
味道不一樣，但台灣少人種所以很多人都拿九層塔
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09/05 10:18, 5年前 , 25F
外面平價的義大利麵目前吃的99%都是九層塔的
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09/05 10:18, 5年前 , 26F
我自己是比較喜歡甜羅勒的味道啦，九層塔青醬味道太重
09/05 10:18, 26F
推
09/05 10:20, 5年前 , 27F
我兩種都有種 其實甜羅勒蠻好種的 兩種味道有一些差異 做
09/05 10:20, 27F
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09/05 10:20, 5年前 , 28F
青醬還說羅勒比較適合一點
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推
09/05 12:17, 5年前 , 29F
難怪我買的靑醬罐頭吃起來都跟餐廳不一樣，原來如此！
09/05 12:17, 29F
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09/05 13:19, 5年前 , 30F
羅勒的青醬 其實味道算淡的 九層塔做的醬味道比較重
09/05 13:19, 30F
推
09/05 13:36, 5年前 , 31F
罐頭青醬其實味道又差一點 還是自己新鮮做的好點
09/05 13:36, 31F
推
09/05 16:45, 5年前 , 32F
九層塔也是羅勒 只是跟甜羅勒味道不一樣 取得比較方便
09/05 16:45, 32F
推
09/05 18:48, 5年前 , 33F
差多了
09/05 18:48, 33F
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09/05 20:47, 5年前 , 34F
鹹酥雞+九層塔 ==> 春雞佐羅勒 XDDDD
09/05 20:47, 34F
推
09/06 00:15, 5年前 , 35F
甜羅勒好種，但容易長蟲
09/06 00:15, 35F
推
09/06 00:36, 5年前 , 36F
味道完全不一樣，問題新鮮蘿勒貴鬆鬆，九層塔超便宜
09/06 00:36, 36F
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09/06 00:37, 5年前 , 37F
九層塔青醬重口味，也不會不好吃
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09/06 00:38, 5年前 , 38F
不過青醬千萬不要拿花生代替松子...
09/06 00:38, 38F
推
09/06 09:33, 5年前 , 39F
我都拿腰果代替松子
09/06 09:33, 39F
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09/06 11:00, 5年前 , 40F
腰果覺得OK. 話說我一直覺得做的青醬太油，正常嗎？
09/06 11:00, 40F
推
09/06 11:37, 5年前 , 41F
曾用甜羅勒做三杯雞，味道完全不夠
09/06 11:37, 41F
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09/07 03:08, 5年前 , 42F
羅勒自己種的話其實不貴啦
09/07 03:08, 42F
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09/07 03:09, 5年前 , 43F
除了像青醬這種會打掉大半株的
09/07 03:09, 43F
推
09/08 10:50, 5年前 , 44F
青醬的話我喜歡混松子杏仁跟腰子～
09/08 10:50, 44F
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09/08 18:50, 5年前 , 45F
腰果吧，腰子青醬好可怕XDDD
09/08 18:50, 45F
推
09/10 21:52, 5年前 , 46F
羅勒好種+1，今年剛好有種子
09/10 21:52, 46F
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09/11 10:21, 5年前 , 47F
九層塔氣味比較強烈也比較嗆也比較缺乏層次，還是
09/11 10:21, 47F
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09/11 10:21, 5年前 , 48F
用田羅勒吧
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09/11 10:21, 5年前 , 49F
甜羅勒
09/11 10:21, 49F
推
09/14 21:37, 5年前 , 50F
應該是甜羅勒相對難買 所以用替代的
09/14 21:37, 50F
推
09/17 01:44, 5年前 , 51F
甜羅勒我只能去建國花市買，而且聞起來有股牙醫診所的麻
09/17 01:44, 51F
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09/17 01:44, 5年前 , 52F
藥味～煮熟就不會有了
09/17 01:44, 52F
推
09/28 00:25, 5年前 , 53F
腰子青醬我噴笑了。
09/28 00:25, 53F
推
04/08 21:08, , 54F
改成九層塔味道不一樣 但也滿好吃的 遇過外國朋友比較愛台
04/08 21:08, 54F
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04/08 21:08, , 55F
版的 XD
04/08 21:08, 55F
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