[問題] 所謂常備菜指的是?

看板cookclub作者 (好大一隻魚)時間5年前 (2018/09/03 19:09), 5年前編輯推噓13(13推 0噓 17→)
留言30則, 17人參與, 4年前最新討論串1/1
目前因為要準備晚餐、午餐便當各兩人份 所以越來越習慣一次處理大量食材增加豐富性 例如說一次燙兩大盒玉米筍 晚上做飯或帶便當時再依心情刷上想吃的醬汁或佐料 又或一次炒個兩天份青菜之類的 或是一次炒一大份肉類、一次煎一整盒豆腐 類似這樣的處理方式，煮好後就分裝在保鮮盒內，大約2-4天會吃完 這樣就算是常備菜了嗎?(我的認知是) 因為上網估狗 發現部落客都會特別強調常備菜跟一般的菜不一樣 但他們的說明我都有看沒有懂 例如說有部落格寫說加油炒過炸過就不能稱為常備菜 又或有人強調常備菜冰越久越好吃 這讓我好訝異阿 連看幾篇雖然都會強調常備菜與剩菜之不同 但我看起來最大的不同就是煮好有先分裝起來不互相汙染? 舉個例子好了 媽媽滷了一大鍋滷肉、裡面加了好幾種食材 煮好舀起剩的冰冰箱，每餐只舀要吃的出來加熱 這樣算常備菜嗎? 依照不能有湯水高溫的定義好像不算 但依照不互相汙染原則又好像算 好好奇真正的日本媽媽常備菜定義是什麼啊 有人能解惑嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.228.202.59 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1535972976.A.278.html ※ 編輯: traci0304 (36.228.202.59), 09/03/2018 19:10:14
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09/03 19:19, 5年前 , 1F
筑前煮，漬物，應該是冰箱拿出來可以直接方便吃的都算吧
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原來拿出來簡單加熱就不算了阿(摸下巴) 本來以為自己做的是常備菜的方式 原來不是XDDD ※ 編輯: traci0304 (36.228.202.59), 09/03/2018 19:25:51
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09/03 19:25, 5年前 , 2F
算吧
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09/03 19:28, 5年前 , 3F
以前和日本主廚聊過早餐的話題，他說他早上起床就是煮味
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增湯，白飯，然後最多煎個蛋，其他都是冷菜...
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09/03 19:29, 5年前 , 5F
但我個人是覺得咖哩，滷肉，燉類這種可以挖一點出來熱馬
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09/03 19:29, 5年前 , 6F
上就可以吃的也應該要算啦…一點也不麻煩啊XD
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09/03 19:31, 5年前 , 7F
泡菜算嗎
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09/03 20:04, 5年前 , 8F
應該是看你自己最常做 冰箱隨時都會有的菜
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09/03 20:24, 5年前 , 9F
我也以為是冰箱常有的食材 ex雞蛋XD
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09/03 20:40, 5年前 , 10F
我以為是醃漬的像小黃瓜跟可以做好放著的玉子燒之類？
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09/03 21:05, 5年前 , 11F
其實不用深究部落客詞彙，就是流行語。基本上常備菜調味較
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09/03 21:06, 5年前 , 12F
重，較有保鮮效果。我的心得是，超過兩天的常備菜其實還是
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09/03 21:06, 5年前 , 13F
有變質...只是味道重，多數人吃不太出來...生鮮食材也是，
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09/03 21:06, 5年前 , 14F
只能說，在忙碌的生活中找一個妥協的平衡點。
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09/04 00:06, 5年前 , 15F
不就是你家裡經「常」會預「備」好的菜嗎 可以是食材(阿芳
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09/04 00:07, 5年前 , 16F
老師說她冰箱一定有蕃茄跟小黃瓜) 也可以是烹煮好的料理
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09/04 00:08, 5年前 , 17F
有些家庭必備肉燥 當然也可以是醃漬物 但醃漬物吃多不好
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09/04 00:30, 5年前 , 18F
醃漬物這些都可以說是備菜吧
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09/04 22:30, 5年前 , 19F
其實很多部落客自己也沒有明確的定義吧XD?
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09/05 01:35, 5年前 , 20F
韓式的小菜很多都算常備菜吧 感覺就是一直放在那邊夾
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09/05 02:53, 5年前 , 21F
韓國人冰箱中的小菜?
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09/05 21:37, 5年前 , 22F
我的認知是拿出來可以馬上食用的但不是隔夜菜，保存期限
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09/05 21:37, 5年前 , 23F
約在三到五天，常見的就是漬物或是煮物南瓜這類可以冷食
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09/06 01:27, 5年前 , 24F
舒肥好一批雞胸肉放在冷凍庫的算嗎
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09/06 11:41, 5年前 , 25F
應該指冰箱取出就能直接吃，不需要再任何步驟
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09/13 00:42, 5年前 , 26F
推韓式小菜，黃豆芽、小黃瓜、白蘿蔔、韭菜，這些保存得
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09/13 00:42, 5年前 , 27F
當可以放一個禮拜
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08/19 01:38, 4年前 , 28F
不知道 但我冰箱一定會買甜豆 保存久 算我的常備菜吧
08/19 01:38, 28F
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08/19 01:39, 4年前 , 29F
又好煮算青菜中西都好搭配 不用切 煮什麼丟進去就熟了
08/19 01:39, 29F
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08/19 01:41, 4年前 , 30F
肉的話 就是冷凍單份豬絞肉XD 但還沒有甜豆那麼常備
08/19 01:41, 30F
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