[器具] 日本銅鍋心得
各位版友好
在版上潛水許久
也在版上版上得到許多
寶貴經驗
但銅鍋的心得
在版上很少被提及
所以來野人獻曝
因日前覺得家中
特福不沾鍋
ㄧ直煎不出我想要的牛排
鑄鐵鍋重又愛生銹
不適合假日才下廚的我
不銹鋼鍋已有也是太重
就想找支銅煎鍋來用（凌虐XD ）自己
但因歐洲品牌價位較高
想說買來惡搞的，如不小心弄壞了
會很心痛
就先入手價位較低的日系品牌
日後用的好
可以再升級（敗家還找藉口）
後來找到了
同為日本南部鐵器*食樂工房*
的26cm平底中深銅鍋
內部接觸食材部分也是不銹鋼
不會有銅銹問題
****垃圾話太多分格線*********
心得正文開始
1.升溫超級快 ，一般瓦斯爐用中火
一分鐘內就可到達可
讓不銹鋼鍋
起油紋的溫度。
一般的料理用中小火
都可勝任
2.鍋外接觸火的部分
只要洗完鍋子擦乾
到目前三個月了
沒有銅銹問題
3.稍會沾鍋，但還有餘溫時
用菜瓜布輕刷一下就乾淨溜溜
4.基本使用上
跟不銹鋼鍋（鍋內是不銹鋼的）
使用起來差不多
只是外鍋髒了
用檸檬+鹽刷一刷
就又變很乾淨了
5.比鑄鐵跟不銹鋼鍋輕很多
6.使用心得：算蠻滿意的
這陣子使用經驗
可讓我煎出漂亮的牛排
會讓我想
再購入法國m牌
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