[食譜] 魁北克窮人布丁 - Pouding Chomeur

看板cookclub作者 (珮珮)時間5年前 (2018/08/26 08:23), 5年前編輯推噓9(9推 0噓 17→)
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圖文分享版： https://rebeccachao.blogspot.com/2018/08/pouding-chomeur.html 說到魁北克特有的甜點，除了Sucre Pie之外就是Pouding Chomeur了！ Pouding Chomeur直譯成中文是失業者布丁，因為這道甜點的材料非常簡單、便宜且容易 取得，身上沒錢又想吃甜點的話，做這道甜點是再好不過的。又以前的人都生好多個小孩 ，沒錢買昂貴的甜點，烤一大盤大家吃得滿足又不傷荷包，是家家戶戶都會自製的私房甜 點！ 糖漿材料： 麵粉 - 2小匙 (10ml) 紅糖 - 3杯 (750ml) 水 - 2杯 (500ml) 布丁糊材料： 奶油 - 1/4條奶油=113.5g (125ml) 白糖 - 1杯 (250ml) 雞蛋 - 2顆 泡打粉 - 2.5小匙 (12.5ml) 鹽巴 - 1/2小匙 (3ml) 香草精 - 1小匙 (5ml) 牛奶 - 3/4杯 (175ml) 麵粉 - 1又1/2杯 (375ml) 做法： 1.先製作糖漿，將麵粉及紅糖拌勻，倒入水中邊煮邊攪拌直到沸騰為止 2.把奶油及白糖倒入鍋中用攪拌機攪拌直到呈現乳霜質地 3.依序加入雞蛋、泡打粉、鹽巴、香草精及牛奶，每次一定要先拌勻再加入新材料 4.將麵粉分兩次加入，攪拌到滑順無顆粒的狀態 5.將布丁糊倒入烤模中，再將糖漿緩緩倒在布丁糊上，一倒入糖漿之後必須馬上送入烤箱 6.烤箱預熱190°C，烤45分鐘即可出爐 7.在烤製的過程中布丁會把糖漿全部吸進去，可以先放半小時讓它冷卻，這樣吃起來 會比較濕潤 :) 這道甜點邊邊的部分酥脆，中間鬆軟沾著糖漿吃超棒！ 想吃豪華一點可以在上面加上一球香草冰淇淋 一定要趁熱吃唷~~ 補充說明： 這裡的甜點製作講求簡單快速，多半只需使用量匙、量杯，不須另外秤重。 奶油的部分如購買的是一磅重約使用1/4條即可 -- La vie au Quebec 我在魁北克的小小生活 https://www.facebook.com/LavieauQuebec.CA/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 184.162.242.146 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1535243034.A.56A.html
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08/26 13:27, 5年前 , 1F
推˙ˇ˙
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08/26 16:25, 5年前 , 2F
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08/26 17:06, 5年前 , 3F
麵粉跟紅糖的單位不用克嗎？
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08/26 18:30, 5年前 , 4F
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08/26 20:29, 5年前 , 5F
用量杯和量匙就可以了，不須稱重。一杯是250ml、一茶匙是
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5ml
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08/27 00:25, 5年前 , 7F
奶油怎麼用量杯？看起來很美味又簡單，可惜都使用ml，很
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08/27 00:25, 5年前 , 8F
難換算公克
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08/27 00:49, 5年前 , 9F
麵粉10ml？如果你要用量匙來算，直接寫2小匙不是更容易
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08/27 00:49, 5年前 , 10F
理解？
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08/27 00:51, 5年前 , 11F
請直接提供幾杯、幾大匙、幾小匙這種單位好嗎？ml很怪
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08/27 00:51, 5年前 , 12F
啊
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08/27 11:09, 5年前 , 13F
我反而覺得用ml比較容易理解耶
08/27 11:09, 13F
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08/27 11:19, 5年前 , 14F
n大不覺得自己有點無禮嗎 ...每個人慣用的單位又不一樣
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08/27 11:23, 5年前 , 15F
做甜點的量測單位本來就應該越精確越好 對應的材料
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08/27 11:23, 5年前 , 16F
本身應該是計重卻寫容量單位只是降低精確度 被質疑
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08/27 11:23, 5年前 , 17F
還好吧......
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08/27 11:30, 5年前 , 18F
奶油125ml約113.5g
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08/27 11:35, 5年前 , 19F
這是一道很家常的甜點，所以並不像其他甜點這麼講求精確
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08/27 11:35, 5年前 , 20F
度。用量匙量杯即可，不須秤重
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※ 編輯: aleader (184.162.242.146), 08/27/2018 11:54:00
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08/27 12:11, 5年前 , 21F
這是窮人布丁，所以沒磅秤只能用量杯(誤) XD
08/27 12:11, 21F
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08/27 14:59, 5年前 , 22F
窮人沒烤箱嗚嗚(?)
08/27 14:59, 22F
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08/27 19:48, 5年前 , 23F
北美的家常食譜都愛用容積 不過麵粉受量取動作影響很大 如果
08/27 19:48, 23F
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08/27 19:49, 5年前 , 24F
抓到喜歡的口感 我都會用秤記錄重量 比較容易重現XD
08/27 19:49, 24F
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08/27 19:51, 5年前 , 25F
看過Rose Levy Beranbaum示範理想的"一杯麵粉"秤量方法 是杯
08/27 19:51, 25F
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08/27 19:53, 5年前 , 26F
子放桌上 篩麵粉進去直到滿出來 用尺刮掉滿出的部分 很費工
08/27 19:53, 26F
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