[食譜] 辣味皮蛋肉醬食譜，皮蛋肉醬做法
網誌有圖版本
https://tuanuu.tw/thousand-year-eggs-sauce/
辣味皮蛋肉醬，美味下飯料理！在網路上看到朋友做了辣味皮蛋肉醬，光看食譜在腦中組
合一下風味就覺得口水都要滴出來了！立刻來做一下！
材料：
洋蔥：中型1顆
絞肉：400公克
皮蛋：3顆
黑木耳：150公克
蒜頭：4~6瓣
蔥花：酌量
花椒：酌量
辣椒：酌量
日式醬油：4大匙
醬油膏：1大匙
皮蛋我後來決定增量到三個，皮蛋多一點更好吃啊！然後辣椒跟蒜頭沒有拍進去，調味料
沒有拍。
做法：
洋蔥，蒜頭切丁，木耳切丁，皮蛋切塊。(我想維持一點口感，皮蛋跟木耳都沒有切太細
。)
起油鍋。洋蔥下鍋炒到半透明，接著加絞肉一起炒。(我希望洋蔥比較軟，甜味比較明顯
，所以洋蔥下鍋的時間比較長。希望絞肉比較乾鬆，甚至帶有一點脆脆口感的人可以先下
絞肉。)
絞肉差不多變色，熟後。加木耳大蒜辣椒一起下鍋，拌炒。
醬油，醬油膏下鍋，也可以再加一點米酒。
將皮蛋下鍋，拌炒。查過食譜，願意花功夫的人皮蛋可以另外炒香才下鍋攪拌。或者更用
費精神一點皮蛋炸過才下鍋。又脆又香。但是偷懶一點就是皮蛋直接下鍋了！
相信我，還是非常好吃的！起鍋前加蔥花。然後我家中沒有辣油，也沒有花椒油。
可是有四川大紅袍花椒。我抓一小搓磨粉，起鍋前跟蔥花一起撒上，拌炒。
鹹香中帶著洋蔥與皮蛋的微甜。還有皮蛋軟Ｑ的口感與花椒的香辣。配上熱騰騰的白飯超
好吃！完全就是消滅白飯的完美配菜！上網查了皮蛋肉醬還有許多人是配白麵做皮蛋肉醬
拌麵吃，下次再炒一大碗起來試試看啊……
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脂肪vs男友
溫暖度：男友的臂彎不見得溫暖，冬天大衣他可能自己穿。小肚肚的脂肪卻隨時相伴！
貼心度：與其要個嫌我太肥、勸我減重的男友…我知道我肚子上的脂肪誓死捍衛我的體重。
要我減肥等於是要它的命啊（XD）
忠誠度：男友可能甩了你，但肚子上的脂肪是想甩都甩不掉啊！>///<
結論：我知道脂肪是愛我的https://www.facebook.com/tuanuu
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5年前
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推
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