[食譜] 一鍋到底萬用鍋煮香菇蒜頭雞湯

看板cookclub作者 (咕嚕嚕)時間6年前 (2018/08/18 13:41), 6年前編輯推噓3(306)
留言9則, 4人參與, 6年前最新討論串1/1
之前就有發文讚仰過萬用鍋的好 今天再來發一篇懶人料理 因為最近感冒了,急需補品來滋養自己(?) 又剛好最近下雨,冰箱都沒菜,看了一下只剩香菇 於是就生出這道,簡單又好喝的湯品! 網誌圖文版:http://all115104.pixnet.net/blog/post/223858967 以下純文字版 今天又是一道簡單不費功夫的萬用鍋料理 食材如下 COSTCO的無骨雞腿肉一包 COSTCO的大香菇四朵(切片泡水約麵碗2碗大小的水30分鐘左右) 蒜頭兩球(全都剝皮備用,不需拍碎,萬用鍋也會把它整個煮的軟軟爛爛的) 鹽適量 ------------------------------------ 首先雞腿肉先用水洗掉多於的血水,然後用廚房紙巾稍微擦乾雞腿肉 皮朝下,不要切,因為整塊肉煮比較不會柴, 放置萬用鍋開無水烹調,蓋上蓋子,等待逼出皮的油(約10分左右) PS 用煎的取代川燙去多餘的血水腥味 此時煎雞肉的味道會飄出來~~ 開蓋後,不喜歡太油的可以此時就把皮去掉 然後趁熱,把所有蒜頭放下去跟雞油一起炒 PS 這步驟取代蒜頭先炸過的部分 此時味道會相當香~~ 小炒個一分鐘後,不要炒焦,否則會有苦味 將剛剛泡的香菇漢水全數倒入 然後蓋上鍋蓋,設定更改為煲湯模式,轉密封 完成後,根據自己的喜好放入適量的鹽巴調味,就大功告成囉!! 出來的成品,香甜的香菇蒜頭雞味整個都充滿湯頭, 不會像人家說的清清淡淡蒜頭沒入湯味 真的很香醇濃厚的味道阿!!! 而且重點是,喝完絕對不會口乾舌燥 因為全程都不用加雞湯塊或雞粉就很有味道阿!! 推薦給大家! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.39.156.131 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1534570883.A.18C.html

08/18 14:59, 6年前 , 1F
這個做法就和詹姆士的蔥雞湯一樣,先煎後煮,湯頭真的比
08/18 14:59, 1F

08/18 14:59, 6年前 , 2F
較有味
08/18 14:59, 2F
哈哈 當初沒想到這樣可以變濃郁耶 是想說煎乾血水 不要讓血水味跑出來 沒想到還有這個效果~~~ ※ 編輯: all115104 (114.39.156.131), 08/18/2018 15:32:28

08/18 19:43, 6年前 , 3F
我覺得雞肉可換市場的土雞或仿土雞,感覺更甜
08/18 19:43, 3F

08/19 01:08, 6年前 , 4F
想更甜的話放整根玉米一起煮,玉米粒可但效果差一點
08/19 01:08, 4F

08/19 01:08, 6年前 , 5F
煮湯我愛用玉米作弊
08/19 01:08, 5F

01/23 23:51, 6年前 , 6F
阿基師有教說先用香油炒蒜頭 那招我覺得不錯 還可以炒
01/23 23:51, 6F

01/23 23:52, 6年前 , 7F
白胡椒粒(我冰箱沒有 我放粉紅胡椒 咬到會有辣味^^)
01/23 23:52, 7F

01/23 23:52, 6年前 , 8F
用炸的&打蒜汁我就沒有用惹 光這樣煮40分鐘 湯就反白惹
01/23 23:52, 8F

01/23 23:55, 6年前 , 9F
先煎後煮好像是洋人作法 他們會直接在湯鍋炒菜+水煮^^
01/23 23:55, 9F
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