[問題] 味噌未開封但變色還能吃嗎？

看板cookclub作者 (Estelle)時間5年前 (2018/08/15 02:08), 5年前編輯推噓3(3推 0噓 19→)
留言22則, 7人參與, 5年前最新討論串1/1
這幾天在拍賣跟買家買了飛驒山的糀味噌 前天收到東西了 賣家有標明是今年5月時購買的 收到的味噌顏色卻整個變成「赤味噌」的顏色 跟賣家反應，賣家已退款。 但想請問大家，這樣還能吃嗎？ https://i.imgur.com/Pr3UEhB.jpg
變成這個顏色 https://i.imgur.com/Ck6aeTf.jpg
先謝謝大家～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.3.206 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1534270115.A.15A.html
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08/15 02:18, 5年前 , 1F
可以，如果外觀跟味道都正常的話就可以吃
08/15 02:18, 1F
謝謝
推
08/15 02:19, 5年前 , 2F
是飛驒(Hida)
08/15 02:19, 2F
已改，謝謝！
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08/15 02:19, 5年前 , 3F
我之前在仙台也買過味噌回來，但台灣實在太熱了，即使
08/15 02:19, 3F
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08/15 02:19, 5年前 , 4F
未開封也很快變質，查過日本網站，結論是可以吃，但是
08/15 02:19, 4F
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08/15 02:19, 5年前 , 5F
風味香氣已經變差，建議從日本買回來的活味噌最好馬上
08/15 02:19, 5F
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08/15 02:19, 5年前 , 6F
放冷凍保存（不會變硬還是可以直接使用），冷凍放不下
08/15 02:19, 6F
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08/15 02:19, 5年前 , 7F
至少也要放冷藏，但冷凍是最好的保存方式。
08/15 02:19, 7F
筆記了。謝謝～
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08/15 02:20, 5年前 , 8F
也不算變質啦，其實就是溫度太高持續發酵過頭了
08/15 02:20, 8F
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08/15 02:20, 5年前 , 9F
發黑也是氧化鐵越來越多的結果
08/15 02:20, 9F
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08/15 02:21, 5年前 , 10F
只要沒發黴基本上就能吃，只是風味可能好可能壞，至少
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08/15 02:21, 5年前 , 11F
不會是出廠原本設定的味道，退掉也好
08/15 02:21, 11F
謝謝～ ※ 編輯: wowo16899 (101.10.3.206), 08/15/2018 03:14:11
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08/15 09:11, 5年前 , 12F
樓上正解，我買過味噌也這樣，但大賣場的確放常溫，於是
08/15 09:11, 12F
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08/15 09:11, 5年前 , 13F
我主動打電話詢問進口商顏色變深是否還能食用，得到的答
08/15 09:11, 13F
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08/15 09:11, 5年前 , 14F
案就說台灣太潮濕又熱，發酵過頭了，可以食用但是口味可
08/15 09:11, 14F
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08/15 09:11, 5年前 , 15F
能沒這麼好，買回來請趕快放冷藏保存
08/15 09:11, 15F
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08/15 09:12, 5年前 , 16F
下次買味噌還是盡量不要常溫配送吧(冬天可能好一點)
08/15 09:12, 16F
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08/15 17:14, 5年前 , 17F
我都放冷凍
08/15 17:14, 17F
推
08/15 22:28, 5年前 , 18F
日本買的味噌真的會變色 太熱。味道也會更熟成，健康無虞
08/15 22:28, 18F
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08/15 22:28, 5年前 , 19F
啦。
08/15 22:28, 19F
推
09/02 15:33, 5年前 , 20F
可以，但發酵很深
09/02 15:33, 20F
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09/02 15:34, 5年前 , 21F
這種的我都拿來醃肉，可以用味霖、酒、蛋黃等等調味
09/02 15:34, 21F
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09/02 15:34, 5年前 , 22F
調色，還是不浪費啦～
09/02 15:34, 22F
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