[問題] 如何不用雞做湯, 但能做出雞湯味?

看板cookclub作者 (eutatosp)時間5年前 (2018/07/31 09:27), 5年前編輯推噓11(11推 0噓 10→)
留言21則, 15人參與, 5年前最新討論串1/1
記得幼時曾隨家中大人到友人家作客吃飯, 席間上了一道湯, 味道極似清燉雞湯, 卻見不到雞. 但如果不是主人主動透露那道湯不是雞湯, 絕對會認為 那就是雞湯. 主人妻也透露了做法, 只是當時年幼, 什麼做法如今已不復記憶, 似乎有些中藥材或類似之物. 時至今日, 仍很好奇, 如何不用雞, 卻能做出那麼像的雞湯味? 我說的當然不是用雞湯塊或雞粉, 再說, 雞湯塊或雞粉也不太可能 做出那麼像的清燉雞湯味吧? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.161.83.21 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1533000444.A.C16.html ※ 編輯: drkh (118.161.83.21), 07/31/2018 09:30:09
推
07/31 09:58, 5年前 , 1F
剝皮後的青蛙湯？
07/31 09:58, 1F
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07/31 10:12, 5年前 , 2F
青蛙湯確實鮮美, 但似乎不像雞湯吧? 是有什麼處理方法?
07/31 10:12, 2F
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07/31 10:35, 5年前 , 3F
蛇湯也蠻像的
07/31 10:35, 3F
推
07/31 10:36, 5年前 , 4F
搞不好是青蛙湯…
07/31 10:36, 4F
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07/31 10:56, 5年前 , 5F
田雞湯吧！
07/31 10:56, 5F
推
07/31 12:18, 5年前 , 6F
雞的精華都燉煮到湯裏時，那個雞也没什麼食用價值了，
07/31 12:18, 6F
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07/31 12:18, 5年前 , 7F
我會捨不得，可以用雞骨架，煮完拿掉，做什麼湯底都行
07/31 12:18, 7F
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07/31 12:18, 5年前 , 8F
，當然没有整隻雞那麼真材實料
07/31 12:18, 8F
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07/31 12:59, 5年前 , 9F
鵪鶉？
07/31 12:59, 9F
推
07/31 14:00, 5年前 , 10F
鱷魚肉?
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07/31 14:37, 5年前 , 11F
鴨骨熬湯？
07/31 14:37, 11F
推
07/31 15:35, 5年前 , 12F
燉鴿
07/31 15:35, 12F
推
07/31 15:55, 5年前 , 13F
如果不是追求素食的雞湯 那就直接用雞煮就好阿
07/31 15:55, 13F
推
08/01 07:56, 5年前 , 14F
大量雞架熬湯後撈出 湯再用濾網篩過
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08/01 08:27, 5年前 , 15F
在我的印象中, 主人妻提到的製作方法, 好像沒有葷材.
08/01 08:27, 15F
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08/01 12:07, 5年前 , 16F
我吃過一次類似的素湯，印象中是當歸、腰果和牛蒡。你
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08/01 12:08, 5年前 , 17F
可以試試。腰果要多一點，一開始就放下去熬一陣子。我
08/01 12:08, 17F
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08/01 12:08, 5年前 , 18F
不太確定有沒有其他外加的油脂。這個組合香氣濃郁有一
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08/01 12:09, 5年前 , 19F
點點醇厚的口感，是很討喜溫暖的湯。
08/01 12:09, 19F
推
08/05 01:44, 5年前 , 20F
素食有
08/05 01:44, 20F
推
09/15 14:09, 5年前 , 21F
湯的顏色很深嗎？
09/15 14:09, 21F
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