[食譜] 蝦味鮮空心菜
這道菜算是 Bonus 贈送品，
上次做完西班牙經典蒜味蝦後，
當然不能浪費珍貴且沒利用到的頭和蝦殼，
搭配櫻花蝦來個創意空心菜好像再適合不過了...
這道菜大蝦及小蝦都上場了，
有著濃濃蝦味，
有人建議取名為「有夠蝦空心菜」，
我比較喜歡「蝦兵蝦醬空心菜」和「蝦味鮮空心菜」；
你們覺得哪一個好呢?
網誌好讀版 http://0rz.tw/SVwAG
https://imgur.com/dBYVA2g
食材：
未使用的蝦殼與蝦頭、空心菜(葉及梗分開備用)
櫻花蝦及橄欖油、蒜末
步驟：
1. 蝦頭蝦殼冷油入鍋半煎炸,
將蝦膏擠出增加濃郁口感
2. 炸至酥脆後撈出(可直接當下酒菜食用)
加入櫻花蝦續煎炸
3. 櫻花蝦及蝦油分開取出備用
4. 取少許蝦油入鍋，蒜頭爆香
5. 加入菜梗大火翻炒, 續加菜葉微炒,
倒熱水少許，保持翠綠感
6. 起鍋，淋上煉製蝦油及酥脆櫻花蝦。
蝦味上菜囉！
YouTube 影片版:
https://www.youtube.com/watch?v=2BGp-OiqVfA
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.24.144.220
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1532856270.A.55E.html
推
07/30 11:55,
5年前
, 1F
07/30 11:55, 1F
推
07/30 20:02,
5年前
, 2F
07/30 20:02, 2F