[食譜] 紅椒鑲茄汁飯

看板cookclub作者runriot (沃斯田鐵)時間6年前 (2018/07/16 13:57)推噓3(3推 0噓 1→)

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這道菜在西班牙吃過一次，但總覺得很費工，因此也沒想過實作；但這次做完之後滿滿的西班牙回憶湧出，好懷念呀! 而且挑嘴的女兒，連椒帶飯全部吃光光 (平常就喜歡酸一點的食物) https://imgur.com/eIoNnGs

如果能加一些牛絞肉，味道應該會更棒；然後蕃茄是用義大利的蕃茄罐頭(含60%整粒蕃茄) 味道比較貼近歐洲風味(裡面用的是 Plum tomatoes) 也帶較濃一點的酸味。如果喜歡，可以在烤箱的那個步驟再加上起司，會有完全不同的風味... 網誌好讀版 http://0rz.tw/LuFyh 備料：紅椒 2-3 個、絞肉100克、蕃茄泥150克(義大利的蕃茄罐頭) 菇類、蒜末、洋蔥末少許、白飯1碗、白酒、帶果香味的橄欖油 https://imgur.com/udqR3Oj

步驟：　　1. 洋蔥末、蒜末爆香、加入絞肉炒香後菇類加入拌炒　　2. 白酒倒入後炒至收乾 (同時間滾水將紅椒煮軟備用, 可偷一些烤的時間) 　　3. 加入蕃茄泥炒勻、加鹽調味、白飯入鍋燉煮　　　(改用生米的話能做有米心口感的燉飯) 　　4. 炒鍋離火加入蛋液，增添滑嫩口感　　5. 將茄汁飯鑲入甜椒，放入預熱之烤箱 6. 上火200、下火180，烤至甜椒表皮略乾即可(約15分鐘) 　　7. 淋上橄欖油　　8. 酸甜好滋味，上菜！朋有都有個疑問，要怎麼吃？不用想太多，隨興所至... 我們是切成四等份，連椒帶飯一起吃... https://imgur.com/Sglg7KS