[食譜] 最台的下酒美味-金沙杏鮑菇
不知道有沒有人跟我一樣對鹹蛋黃那沙沙的口感念念不忘，小時後看到粽子就想拆，看到沒包蛋黃又默默的綁回去...
心裡怒喊「粽子的本體是鹹蛋黃啊」
這道料理呢，最困難的地方應該是哪裡買到鹹蛋黃。我是在雜貨店買到的，一般傳統市場要找一下，其實用一般的鹹蛋剁碎也是可以的啦，就是調味時別加鹽巴了，跟下面的步驟4改成中火快炒，成品的美觀也打一些折扣囉。
話不多說先上圖
http://imgur.com/cEqmooT
影音版食譜：
https://youtu.be/B6OzeQyuU6s
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食材準備
鹹蛋黃3顆
杏鮑菇120g
紅黃甜椒70g
蒜碎20g
辣椒碎5g
蔥花10g
麵粉30g
橄欖油50g
鹽0.5g
糖1.5g
料理步驟
Step.1
冷鍋時倒入一半的橄欖油，將杏鮑菇兩面沾上麵粉後依序放入鍋中，以中小火慢煎。
Step.2
依照下鍋的順序翻面，將杏鮑菇煎至表皮酥脆即起鍋備用。
Step.3
起新鍋倒入另一半的橄欖油，慢煎甜椒，讓甜椒的芳香融合進橄欖油後撈起備用。
Step.4
依序將鹹蛋黃、蒜碎、及辣椒放入鍋中，並加入1.5克的糖及0.5克的鹽，以小火拌炒約兩分鐘。
Step.5
起鍋前放入蔥花，淋在備好的杏鮑菇及甜椒上，就完成了一道美味的金沙杏鮑菇囉。
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