[食譜] 紅露醉雞腿

看板cookclub作者runriot (沃斯田鐵)時間6年前 (2018/06/12 09:30)推噓1(1推 0噓 4→)

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一直想做醉雞很久了，回老家竟看到整箱的紅露酒，這不正是上天召喚的指令嘛..... 上網找了幾篇分享和秒看了幾部影片馬上融合各家精華(其實是不習慣看著食譜照作，有選擇障礙) 先看照片 https://imgur.com/08octBn

網誌詳細圖片版: http://0rz.tw/XHNTb 結論: 自己做的酒香味濃, 剩餘湯汁繼續做醉蝦缺點是成本較高, 但手做無價!! 食材: 水 200cc , 去骨雞腿 2 支 , 中藥包 1 份, 紅露酒 300cc 鹽, 米酒, 糖等等... 雞肉準備: ○雞腿肉稍微劃刀，方便入味及塑型 ○灑些許鹽和米酒在雞腿肉上 ○用錫箔紙將雞腿捲緊成圓柱狀，兩端束起來 ○滾水煮約25-30分鐘，撈起冰鎮備用醬汁準備: ○中藥包入水煮滾，放入糖鹽些許 (請中藥行調配, 一包50) ○倒入100cc 紅露酒續煮5-8分鐘 ○放涼備用 https://imgur.com/fyJceyE

雞酒合體: ○移除錫箔紙, 雞腿肉放入醉雞醬汁 ○加入紅露酒 200cc 讓醬汁蓋過雞腿肉 ○冰箱冷藏過夜 ○切薄片，擺盤上菜 https://imgur.com/f1MZnsL

https://imgur.com/jY7fAG3

https://imgur.com/2v0bq0T

https://imgur.com/5kNXK9S

https://imgur.com/v2wfpSC

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runriot

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Waterpig

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